麻辣拌技术培训

麻辣拌技术培训

     长沙曾食坊麻辣拌技术教学会商用版技术配方工艺，随到随学，不管有无基础都可以学会为止，不限制学习时间，学会了配料在外面就可购-，不需要再本部购，每位师傅都有20多年餐饮经验，教学技术配方、经验、技巧；终身技术升级，后期服务，中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃住，让您千里迢迢过来，不负此行！可以现场参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备都有教哪里有购-的，专业教学餐饮培训学校，真正的学会商用技术配方，开店创业无忧！！！！（周六日不休息）

培训内容

　　1、食材选择与处理：讲解不同的蔬菜、豆制品、面食等等常用的食材特点，以及清洗、切配、串制等方法。

　　2、汤底的调制：学习要如何用常见的调料而来配制出咸、甜、酸、辣均衡汤底，掌握到基本的比例调整规律。

　　3、辣酱与调味酱制作：从辣椒选择、炒制开始，而逐步的完成基础辣酱和一款复合酱料，了解根据顾客的需求而来调整辣度和口味。

　　4、拌制手法与出餐流程：练习将煮熟或是预处理的食材与汤汁、酱料等快速的拌匀，掌握好出餐的顺序以及摆盘的方式，保持口感和外观统一。

　　5、食材保存与卫生管理：学习剩余的食材冷藏、保鲜方法，以及操作台、工具、容器的清洁与消毒规范。

搭配经营建议

　　1、主食类：凉面、凉皮、拌方便面、白米饭等，这些主食可以和拌辣串共用部分酱料以及和汤底，从而减少额外的准备工序。

　　2、小吃类：炸豆腐、煮花生、卤豆干、拌海带丝等，这类小吃在制作上简单，拌辣串口味是互补的，适合将其作为搭配小菜。

　　3、饮品类：酸梅汤、冰豆浆、柠檬水、瓶装汽水等，冷饮能够缓解辣味所带来的刺激，尤其是在夏季能够提升顾客用餐体验。

　　4、季节性产品：冬季可以增加热汤类，如酸辣汤、豆腐脑等;夏季可以增加凉拌菜，如拌黄瓜、拌木耳等。

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