卤炸培训-卤炸技术教学

卤炸培训-卤炸技术教学

     长沙曾食坊卤炸技术教学会商用版技术配方工艺，随到随学，不管有无基础都可以学会为止，不限制学习时间，学会了配料在外面就可购-，不需要再本部购，每位师傅都有20多年餐饮经验，教学技术配方、经验、技巧；终身技术升级，后期服务，中途后期没有任何加收费用，外地过来学习的学员更不用担心吃住问题，直接包吃住，让您千里迢迢过来，不负此行！可以现场参观考察再签订合同报名学习，包括后期开店的原料、设备都有教哪里有购-的，专业教学餐饮培训学校，真正的学会商用技术配方，开店创业无忧！！！！（周六日不休息）

培训内容：

　　1、卤水制作：香料配比、卤水调制、卤制时间、火候控制以及和卤水的保存与更新方法

　　2、炸制技术：油温的判断、不同的食材在炸制上的时间、控油技巧、保持酥脆方法

　　3、拌料配方：基础的拌汁、辣味/蒜香/麻酱/酸甜等等多种的风味酱汁以及和调制

　　4、食材处理：食材的处理(解冻、腌制、切配)、半成品的储存管理等

　　5、出餐流程：点单→选料→复炸/加热→拌制→装盒→出品，全套动线演练

　　6、设备与原料：常用的设备选型建议、原材料的采购渠道参考、成本计算练习

可搭配经营的产品

　　1、炸串系列：使用相同油炸设备以及酱料，将各类肉串、蔬菜串来直接的炸制之后撒料或是刷酱，操作简便，适合将其作为搭配单品。

　　2、卤味拼盘：可以利用卤汤单独来制作传统卤味(如卤鸡爪、卤蛋、卤豆干)，不经过油炸，满足哪些喜欢清淡口味的顾客的需求。

　　3、拌面与拌饭：将卤炸拌的肉类切小块，搭配上面条或是米饭，淋上酱汁，即能成为一份主食套餐，适合午间和晚间的用餐高峰。

　　4、凉拌素菜：使用相同拌制酱料，制作纯素凉拌菜(如拌海带丝、拌腐竹、拌木耳)，而且在价格上实惠作为配菜或小份售卖。

　　5、炸货小吃：单独的进行售卖炸薯条、炸年糕、炸地瓜条等等，撒上甘梅粉或是椒盐，这些是无需卤制步骤的，出餐速度是比较快的。

后续服务支持

　　1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;

　　2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

　　3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。