上海国际酒店餐饮用品展览会

本届展会不仅是产品展示与商贸对接的行业盛会，更是产业变革的试验场——从智慧酒店闭环到在地风味实验室，从全链路技术创新到场景化解决方案，HOTELEX正在以前所未有的深度和广度，重构餐饮酒店业的未来图景。上海独特的城市基因赋予展会独有的张力，让全球创新在此验证、迭代、进化。深耕行业30年的惠而信，携品牌升级之势，以场景化解决方案重新定义后厨效率，与行业共赴一场关于价值创造的深度对话。

2027上海国际酒店及餐饮业博览会 HOTELEX SHANGHAI2027

时间：2027年3月30-4月2日【4天】

地址：国家会展中心（上海）

展会面积：40万平方米 上届展商：3826家

主办：中国旅游饭店业协会上海博华国际展览有限公司

参展咨询：展会负责联系人:王强（联系方式蕞上面）

产业变革的试验场：从智慧酒店闭环到在地风味实验室

当“新质生产力”成为驱动产业升级的核心引擎，HOTELEX上海展已从传统的“产品陈列馆”进化为“产业变革的试验场”。这里不再是静态的参数比拼，而是动态的技术验证；不再是孤立的单品展示，而是系统的生态构建。

智慧酒店闭环：从单点智能到系统协同。在智慧餐饮浪潮的推动下，酒店与餐饮行业的智能化转型已从“可选”变为“必选”。数据显示，2025年至2030年中国智慧餐厅行业市场规模年均复合增长率约为18.2%，智能化渗透率持续提升，全球餐饮行业AI投资预计到2027年将突破180亿美元。HOTELEX上海展精准把握这一趋势，首次将智能炒菜机器人作为独立特色板块，集中展示六轴机械臂烹饪、数字菜谱、AI温控等核心技术。全球首款机械臂全自动AI中餐烹饪机器人惊艳亮相，拥有40余项国家专利，可精准再现中餐八大菜系及米其林三星菜品，实现中餐标准化制作，一人即可同时管控多台设备，大幅优化人力成本。

但智慧酒店闭环的内涵远不止于后厨自动化。展会全面覆盖智慧餐饮全场景创新成果——从前端的智能点餐、无感支付，到中端的智能后厨、库存管理，再到后端的大数据分析、精准营销，构建起完整的智慧餐饮生态。基于人脸识别的无感点餐终端、动线热力图分析系统，可实现点餐、结算全流程无人化，大幅提升消费体验与运营效率。在制冷设备领域，物联网远程诊断能力、多温区独立控温稳定性、与中央厨房管理系统及智慧酒店PMS平台的数据互通深度，共同构成了新的价值矩阵。采购方不再仅仅关注压缩机能效比，而是将目光投向设备是否具备数据接口开放能力、能否与自有ERP系统无缝对接，以及服务网络是否覆盖全生命周期。

在地风味实验室：本土食材的全球化表达。上海的城市基因赋予HOTELEX独特的张力——这座兼具国际视野与本土韧性的超大型城市，既是全球食材进入中国的门户，也是中国风味走向世界的起点。“在地风味实验室”概念的提出，标志着展会从“全球采购平台”向“本土创新策源地”的跃迁。

在8.1馆的“茶咖新势力”动态创新现场，从种源到舌尖的全链条创新正在发生。云南保山小粒咖啡、福建武夷山的岩茶、广西横县的茉莉、海南的斑斓叶……中国丰富的物产资源正在被重新发现和挖掘，通过创新的拼配和萃取方式，呈现出全新的风味表达。展会特设的“长三角冷链协同创新走廊”，集中展示跨区域协作成果——嘉兴预制菜产业园与南通冷链装备制造基地联合开发的“即烹即配”温控包装系统，实现从生产端-运输端-终端厨房的全程-18℃±0.5℃波动控制。这种基于地理邻近性与产业互补性的协同创新，使展会成为观察中国餐饮现代化进程的窗口。

上海城市基因：全球创新在此验证的独特张力

上海，这座兼具国际视野与本土韧性的超大型城市，不仅是长江经济带的龙头枢纽，更是中国餐饮技术商业化落地活跃的试验场。黄浦江畔的产业生态，既承袭江南制造业的精密基因，又融合全球供应链管理的前沿逻辑。这一独特的城市禀赋，使HOTELEX上海展获得了其他展会难以复制的“验证场”价值。

全球创新的中国首站。对于希望进入中国市场的而言，上海是门户。这里汇聚了从高端酒店集团到连锁餐饮品牌、从跨境电商到社区新零售的全渠道买家资源。2026年展会已吸引来自148个国家和地区的12,447名海外观众，2027年这一数字有望再创新高。展会上完成的技术验证和商业洽谈，往往决定着品牌在中国市场的未来布局。

本土创新的加速器。对于中国本土品牌而言，HOTELEX上海展是检验产品竞争力、获取市场反馈的平台。无论是智能炒菜机器人的精准度验证，还是新研发的功能性饮品的口味测试，展会上来自25万+专业观众的真实评价，构成了产品迭代宝贵的输入。展会特设的“技术验证委员会”，由高校制冷工程团队、第三方检测机构及头部餐饮集团设备总监组成，对参展新品出具非商业性性能评估报告。这种第三方背书机制，大大缩短了新技术从实验室到市场的信任建立周期。

产业生态的孵化器。上海博华国际展览有限公司对展会价值的理解，远超空间租赁与展商招募。其核心贡献在于搭建可信的产业基础设施：联合行业机构制定技术标准，在展馆内设置符合的测试环境，建立覆盖全国的服务商数据库。这种将展会从“信息集市”升级为“信任契约平台”的运营逻辑，正是其连续多年成为行业合作伙伴的根本原因。

惠而信30年品牌升级：场景化解决方案重新定义后厨效率

在产业变革的浪潮中，深耕行业30年的惠而信，正以品牌升级为契机，携场景化解决方案重新定义后厨效率，与行业共赴一场关于价值创造的深度对话。

从产品供应商到场景解决方案商。30年前，惠而信以商用厨房设备起步；30年后，惠而信已进化为覆盖“设计-设备-服务”全链路的场景解决方案提供商。这一转型的背后，是对行业痛点的深刻洞察：传统后厨设备的采购模式是“单品思维”——洗碗机买A品牌、冷柜买B品牌、灶具买C品牌，设备之间缺乏协同，运营效率难以提升。惠而信的场景化解决方案，从后厨动线设计入手，将设备选型、空间布局、能效管理、运维服务进行一体化整合，帮助客户实现从“设备堆砌”到“系统协同”的跃迁。

技术驱动的效率革命。惠而信在本届展会上将展示其新的智能化产品矩阵。在制冷设备领域，搭载R290环保冷媒的变频冷柜系列，实现精准温控与节能高效的双重目标；在烹饪设备领域，模块化设计的智能灶具系统，可根据菜单需求在48小时内完成功能配置的快速切换；在洗消设备领域，水资源重复利用率达85%的模块化水循环洗碗系统，引领行业向高效低碳转型。这些产品不是孤立的技术堆砌，而是深度嵌入客户运营场景的系统组件。

价值共创的深度对话。惠而信30年的品牌升级，不仅是产品和技术的升级，更是服务理念的升级。展会期间，惠而信将在展区设置“后厨效率实验室”，邀请餐饮品牌运营负责人、行政总厨、工程总监等专业人士，围绕后厨动线优化、设备选型策略、能效管理方法等议题展开深度对话。这种从“交易”到“共创”的范式转变，标志着惠而信与客户的关系正从供应商-采购方向战略合作伙伴演进。