2027上海酒店餐饮复合果汁展览会

从农业种植到原料提取，从饮品制造到物流销售，从传统工艺到智能制造，从普通包装到绿色方案，本届展会的产业链协同专区将为植物饮料产业搭建起一个高效开放的价值共创平台。同期举办的多场主题论坛与技术研讨会，将汇聚国内外研究机构、和企业代表，为全行业创新与绿色发展注入强劲动能。

2027上海国际酒店及餐饮业博览会 HOTELEX SHANGHAI2027

时间：2027年3月30-4月2日【4天】

地址：国家会展中心（上海）

展会面积：40万平方米 上届展商：3826家

主办：中国旅游饭店业协会上海博华国际展览有限公司

参展咨询：展会负责联系人:王强（联系方式蕞上面）

2027年3月30日至4月2日，上海国家会展中心，第三十五届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX SHANGHAI2027）将汇聚全球智慧、链接全球资源，为全球酒店餐饮从业者提供一个集产品展示、技术交流、趋势洞察与商贸合作于一体的高效平台。作为展会饮品综合板块的重要组成部分，2027上海果汁饮料展将集中展示冷压萃取、NFC无菌灌装等前沿技术创新，以及从果园到终端的全链路解决方案，以产业链协同之力推动果汁饮料行业迈向价值跃升的新阶段。

千亿赛道再升级：果汁饮料市场的结构性变革

当前，中国果汁饮料行业正站在从“规模扩张”转向“价值竞争”的关键路口。据弗若斯特沙利文数据，2024年我国果汁市场规模已达1584亿元，其中纯果汁品类增长显著，未来五年预计保持10%的年复合增长。中国NFC果汁市场规模预计将从2023年的30.5亿元增长至2027年的36.5亿元。全球果汁市场同样保持强劲增长态势，2025年全球水果汁市场规模估值为1589亿美元，预计到2031年将达到2452.3亿美元，年复合增长率为7.5%。

在消费端，健康化已成为市场准入的基准线。尚普咨询集团新研究显示，68%的消费者因健康需求选择果蔬汁，补充维生素占27%，解渴占23%，替代不健康饮料占18%，三大原因总和达68%，突显果蔬汁作为健康饮品和日常解渴的核心定位。超过六成消费者将“无添加”“天然成分”作为选购首要标准，功能性需求如增强免疫力、改善肠道健康成为新的增长极。这一消费趋势的底层迁移，正深刻重塑着果汁饮料行业的产品逻辑与竞争格局，推动产业加速向高端化、健康化、精细化方向升级。

技术创新赋能品质革命：冷压萃取与NFC无菌灌装引领行业变革

在本届果汁饮料展上，冷压萃取与NFC无菌灌装技术将成为受关注的亮点。果汁品质的升级密码，正藏在不断迭代的食品加工设备技术中。

冷压萃取：低温环境中守护天然营养。传统榨汁设备的高速旋转会产生摩擦热，导致果汁中的维生素、多酚等活性营养成分流失。而新一代冷压榨汁设备通过低速液压压榨技术，在30℃以下的低温环境中完成果蔬榨汁，这种“温柔”的萃取方式，能大限度保留果蔬细胞壁中的天然营养与风味物质，使果汁口感更醇厚，营养保留率较传统工艺提升20%-30%。无论是酸甜浓郁的橙汁，还是花青素丰富的蓝莓汁，冷压设备都能让每一滴果汁都带着果园刚采摘的新鲜气息。

HPP超高压冷杀菌：非热灭菌技术守护活性成分。对于追求新鲜的果汁市场，HPP超高压灭菌设备正成为行业新宠。这种非热加工技术通过400-600MPa的超高压作用，在常温下杀灭果汁中的致病菌和腐败菌，完整保留果汁的天然色泽、风味及活性营养成分。与传统热杀菌相比，HPP处理后的果汁口感更接近鲜榨，维生素损失率降低50%以上，满足了消费者对“天然无添加”的严苛需求。超高压冷杀菌技术普及率预计在2027年覆盖60%以上中高端生产线，使果汁保质期延长30%-50%的同时保留95%的活性营养成分。

NFC无菌灌装：新鲜与保质期的平衡之道。果汁的“新鲜”不仅取决于榨汁环节，更考验后续的灌装技术。先进的无菌灌装设备通过全封闭系统，在无菌环境下完成果汁灌装，配合UHT超高温瞬时灭菌或巴氏杀菌技术，既能杀灭有害微生物，又避免果汁与空气接触导致的氧化变质。搭载CIP原位清洗系统的灌装设备，还能实现生产过程的高效清洁，减少交叉污染风险，让无防腐剂添加的鲜榨果汁保质期延长至30天以上，打破“鲜榨果汁只能现做现喝”的局限。冷灌装在低温环境下进行，能更好地保留水果原有的风味、色泽与营养成分，极大程度还原水果的新鲜口感。

AI风味识别与柔性化智造：数字技术驱动精准创新。在智能化浪潮的推动下，人工智能风味识别系统正逐步应用于果汁研发领域。通过建立水果香气物质数据库，AI系统可实现精准配方设计，柔性灌装系统则支持NFC果汁与浓缩果汁产能自由切换，有效应对市场波动。这些数字化技术的深度融入，让果汁生产从“经验驱动”走向“数据驱动”，实现了品质稳定性与创新效率的双重跃升。