《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）国标检测的核心内容如下：
标准号：GB 2757-2012
发布日期：2012年8月6日
实施日期：2013年2月1日
替代标准：GB 2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》及第1号、第2号修改单
适用范围：蒸馏酒及其配制酒的生产、检验与销售
蒸馏酒：以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。
蒸馏酒的配制酒：以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，已改变了其原酒基风格的饮料酒。
原料要求：应符合相应的标准和有关规定。
感官要求：应符合相应产品标准的有关规定，包括色泽、香气、口味、风格等方面。
理化指标：
甲醇：粮谷类蒸馏酒中甲醇含量应≤0.6g/L（按酒精度折算）。
物：蒸馏酒中物含量应≤8.0mg/L（以HCN计，按酒精度折算）。
污染物和真菌毒素限量：
污染物限量：应符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定。
真菌毒素限量：应符合GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》的规定。
食品添加剂：使用应符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。
基本要求：蒸馏酒及其配制酒标签除酒精度、警示语和保质期的标识外，应符合GB 7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定。
酒精度标识：应以"%vol"为单位标示酒精度。
警示语标识：应标示"过量饮酒有害健康"，可同时标示其他警示语。
保质期标识：酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。
感官检测：通过视觉、嗅觉、味觉等感官器官对蒸馏酒及其配制酒的色泽、香气、口味、风格等进行评定。
理化检测：
甲醇和物：采用GB/T 5009.48等方法进行检测，注意这两个指标限量均按酒精度折算。
污染物和真菌毒素：按照GB 2762和GB 2761的规定进行检测。