液态法白酒GB/T 20821-2007国标检测的核心内容如下：
一、标准基本信息标准号：GB/T 20821-2007
发布日期：2007年1月29日
实施日期：2007年7月1日
适用范围：以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的液态法白酒的生产、检验与销售。
修订情况：2022年通过第1号修改单进行修订，禁止使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，相关产品需归入“调香白酒”类别。
二、技术要求原料要求：
基酒原料限定为谷物食用酿造酒精，禁止使用薯类等其他原料发酵的食用酒精。
加工过程不得添加食用香料及其他化学合成物质。
产品分类：
高度酒：酒精度41%vol～60%vol。
低度酒：酒精度18%vol～40%vol。
感官要求：
色泽与外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。
香气：具有纯正、舒适、协调的香气。
口味：具有醇甜、柔和、爽净的口味。
风格：具有本品的风格。
理化要求：
酒精度：高度酒41%vol～60%vol，低度酒18%vol～40%vol，允许误差±1.0%vol。
总酸（以乙酸计）：高度酒≥0.25g/L，低度酒≥0.10g/L。
总酯（以乙酸乙酯计）：高度酒≥0.40g/L，低度酒≥0.20g/L。
甲醇：≤0.30g/L（按酒精度60%vol折算）。
铅：≤0.5mg/L。
卫生要求：
除甲醇、铅应符合上述要求外，其余要求应符合GB 2757《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。
净含量：
按国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
三、检测方法感官检测：
按GB/T 10345《白酒分析方法》执行，由专业品酒师通过视觉、嗅觉、味觉对色泽、香气、口味、风格进行综合评价。
理化检测：
酒精度：按GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》执行。
总酸、总酯：按GB/T 10345方法测定。
甲醇、铅：按GB/T 5009.48《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》执行。
卫生检测：
按GB 2757及GB/T 5009.48方法测定甲醇、铅及其他指标。
净含量检测：
按JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》执行。
四、检验规则出厂检验：
每批产品需检验感官、理化、卫生指标，合格后方可出厂。
检验项目包括色泽、香气、口味、酒精度、总酸、总酯、甲醇、铅等。
型式检验：
新产品投产、原料或工艺重大改变、停产半年以上恢复生产时，需进行全面检验。
检验项目包括技术要求的全部内容。
判定规则：
出厂检验或型式检验中，若有一项或一项以上指标不符合标准，可在同批产品中加倍抽样复验，复验后仍不符合标准，则判该批产品不合格。
五、标志、包装、运输与贮存标志：
标签应符合GB10344《预包装饮料酒标签通则》的规定，酒精度可表示为“%vol”，实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。
2022年6月1日后生产的商品需在标签醒目位置标注“液态法白酒”字样，添加非谷物发酵酒精或食品添加剂的产品不得标注为“白酒”，应归入“调香白酒”类别。
包装：
包装材料和容器应符合相应国家标准和有关规定，确保产品品质不受影响。
运输：
运输过程中应避免剧烈震动、高温和阳光直射，防止产品受到污染或损坏。
贮存：
产品应贮存于阴凉、干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮。