豉香型白酒GB/T 16289-2018国标检测的核心内容如下：
一、标准基本信息标准号：GB/T 16288-2018（实际应为GB/T 16289-2018）
发布日期：2018年6月7日
实施日期：2019年1月1日
全部代替标准：GB/T 16289-2007
主管部门：中国轻工业联合会
归口单位：全国白酒标准化技术委员会
执行单位：全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分会
标准性质：推荐性国家标准
适用范围：适用于豉香型白酒的生产、检验与销售。
二、技术要求定义：
豉香型白酒是以大米或预碎的大米为原料，经蒸煮，用大酒饼作为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，经蒸馏、陈肉酝浸、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有豉香特点的白酒。
原料要求：
大米：应选用籼米，直链淀粉含量较高，杂质率不超过0.5%，碎米率不超过20%。
大酒饼：以大米和大豆为主要原料，接种曲种，经培养制成的块状酒曲。
陈肉：加热至熟的肥猪肉，并在酒中浸泡一定时间而成。
产品分类：
高度酒：40%vol≤酒精度≤60%vol
低度酒：18%vol≤酒精度<40%vol
感官要求：
色泽与外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀（当酒的温度低于15℃时，可出现沉淀物质或失光，15℃以上时应逐渐恢复正常）。
香气：具有豉香特点，香气纯正、优雅。
口味：醇厚甘润，余味爽净。
风格：具有本品典型的风格。
理化要求：
酒精度：实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。
总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、酸酯总量等指标需符合标准规定。
β-苯乙醇：作为特征香气成分之一，其含量需符合标准要求。
卫生要求：
应符合GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》的规定。
三、检测方法感官检测：
由专业品酒师通过视觉、嗅觉、味觉对色泽、香气、口味、风格进行综合评价。
理化检测：
酒精度：按GB 5009.225《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》执行。
总酸、总酯：采用气相色谱法或其他指定方法测定。
酸酯总量：按附录A《白酒中酸酯总量的测定方法》执行，采用指示剂法（仲裁法）。
卫生检测：
按GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》执行。
四、检验规则出厂检验：
每批产品需检验感官、理化、卫生指标，合格后方可出厂。
检验项目包括色泽、香气、口味、酒精度、总酸、总酯等。
型式检验：
新产品投产、原料或工艺重大改变、停产半年以上恢复生产时，需进行全面检验。
检验项目包括技术要求的全部内容。
判定规则：
出厂检验或型式检验中，若有一项或一项以上指标不符合标准，可在同批产品中加倍抽样复验，复验后仍不符合标准，则判该批产品不合格。
五、标志、包装、运输与贮存标志：
标签应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的规定，标注产品类型、酒精度、净含量、生产日期等信息。
包装：
包装材料和容器应符合相应国家标准和有关规定，确保产品品质不受影响。
运输：
运输过程中应避免剧烈震动、高温和阳光直射，防止产品受到污染或损坏。
贮存：
产品应贮存于阴凉、干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮。