米香型白酒GB/T 10781.3-2006标准检测的核心内容如下：
一、标准基本信息标准号：GB/T 10781.3-2006
发布日期：2006年7月18日
实施日期：2007年5月1日
替代标准：GB/T 10781.3-1989和GB/T 1
主管部门：中国轻工业联合会
归口单位：全国食品发酵标准化中心
执行单位：全国白酒标准化技术委员会米香型白酒分技术委员会
适用范围：适用于米香型白酒的生产、检验与销售
二、技术要求定义：米香型白酒是以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。
产品分类：
高度酒：酒精度41%vol~68%vol
低度酒：酒精度25%vol~40%vol
感官要求：
色泽与外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀物。当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10℃以上时应逐渐恢复正常。
香气：米香纯正、清雅，以乳酸乙酯和β-苯乙醇为主体香。
口味：口味醇和绵柔，余味爽净，无异杂味。
风格：需符合米香型白酒的典型风格特征。
理化要求：
总酸：≥0.3g/L（以乙酸计）
总酯：≥0.8g/L（以乙酸乙酯计）
乳酸乙酯：≥0.5g/L（米香型特征成分）
β-苯乙醇：≥0.05g/L（关键呈香物质）
固形物：≤0.7g/L（非挥发性物质含量）
酒精度：实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol
卫生要求：
应符合GB 2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》的规定，包括甲醇、物（以HCN计）、铅（Pb）等有害物质的限量要求。
禁止添加糖精钠、甜蜜素等非发酵产生的呈味物质。
净含量：
应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
三、检测方法感官检测：由专业品评小组在标准环境（温度20-25℃，光照500-700lx）下进行盲评，使用标准品评杯（如ISO标准白酒品评杯），从色泽、香气、口感、风格四个维度打分，综合判定是否符合标准。
理化检测：
酒精度：采用密度瓶法或气相色谱法（GC），精度±0.1%vol。
总酸/总酯：酸碱滴定法结合皂化反应，使用自动电位滴定仪。
乳酸乙酯/β-苯乙醇：气相色谱-质谱联用（GC-MS）定量分析。
甲醇/物：气相色谱法（GC-FID）或分光光度法。
重金属：原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）。
卫生检测：按GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》执行。
四、检验规则出厂检验：每批产品需检验感官、理化、卫生指标，合格后方可出厂。
型式检验：新产品投产、原料或工艺重大改变、停产半年以上恢复生产时，需进行全面检验。检验项目包括技术要求的全部内容。
判定规则：出厂检验或型式检验中，若有一项或一项以上指标不符合标准，可在同批产品中加倍抽样复验，复验后仍不符合标准，则判该批产品不合格。