乳清蛋白粉工厂

CAS号：乳清蛋白粉为复杂天然混合生物质（主要含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白及少量乳糖、矿物质等），无固定单一 CAS 号。主要特征组分参考：β-乳球蛋白9045-23-2，α-乳白蛋白 9051-29-4，免疫球蛋白 IgG 参见9007-83-4（免疫球蛋白通用号）。

分子式：为天然混合生物质粉末，无固定单一小分子分子式，不作小分子分子式列出。

用途：作为普通食品原料及营养强化蛋白组分，用于乳制品（风味发酵乳、复原乳、再制乳）、蛋白饮料、烘焙食品（面包、高蛋白饼干、能量棒）、冰淇淋、肉制品（乳化香肠、肉丸等）、营养型固体饮料、糖果及压片糖果等，提供乳化、起泡、凝胶、持水、增稠及乳风味组分。

用法：通常用温水（30～45℃，避免过度高温导致变性严重结块）按工艺要求复水溶解，低速搅拌至均匀分散（WPI溶解性优于 WPC），再按工艺加入配料；也可将干粉与面粉、糖等干料预混后进入和面或混料工序。

用量参考：按生产需要适量使用（GMP）。常见工艺参考：蛋白饮料及风味乳0.5%～3%，烘焙食品及能量棒 2%～15%（以面粉质量计，依目标蛋白含量调整），冰淇淋 0.5%～2%，肉制品1%～5%，营养型固体饮料 5%～30%（依标示蛋白含量折算），再制干酪1%～8%。具体依产品配方及终产品蛋白含量要求确定。

用途：作为饲料营养添加组分（提供高消化率蛋白、必需氨基酸）；或作为乳酸菌、酵母、工程菌等发酵工业的培养基氮源及生长因子组分。

用法：饲料添加时与预混料或载体混匀后加入配合饲料；发酵用时配制成适当浓度复原液并经除菌过滤或间歇灭菌后使用。

用量参考：配合饲料中添加量一般为0.5%～5%（依动物品种及配方而定，幼畜/水产苗种饲料可达 2%～8%）；发酵培养基中参考添加量为0.2%～2%（以蛋白计折算）。实际比例依产品标准通过试验确定。

用途：作为β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等乳清蛋白组分的提取起始物料；或作为生物基高分子材料（可食膜、蛋白膜、水凝胶、纳米颗粒）成膜/组装组分、乳化聚合保护胶体辅助原料、微胶囊壁材。

用法：按提取或成膜工艺要求称量后加水化料、调节 pH进行组分分离（如等电点沉淀、离子交换、超滤）或直接配制成成膜胶液涂布干燥。

用量参考：蛋白组分提取投料浓度一般为提取液总质量的3%～15%（w/v，以乳清蛋白粉计折算）；生物基膜或水凝胶制备中乳清蛋白占成膜液质量5%～20%（依目标膜性能调整）。具体需经小试优化确认。

用途：作为天然蛋白质类浆料（经纱上浆辅助剂，多与淀粉或 CMC混用）、织物后整理剂（赋予一定手感、亲水及抗静电性的蛋白成膜组分）或天然染料（如姜黄、靛蓝等）媒染/固色辅助剂，参与棉、麻、丝等天然纤维织物的上浆或浸轧整理（多见于实验室探索或特色工艺）。

用法：将其用温水（30～45℃）复水制成浆料或整理液（浓度通常1%～5%），通过上浆—烘干或浸轧—烘干—焙烘工艺施加；作媒染助剂时按浴比加入染浴。

用量参考：经纱上浆液中乳清蛋白粉（复水后折算）约占浆液总质量0.3%～2%（多与淀粉复配，单独使用较少）；后整理或媒染浴中添加浓度一般为工作液总质量 0.5%～2%（或按处理浴体积 1～5g/L）。具体依纤维种类、浆纱品种及工艺条件通过试验确定。