还原型谷胱甘肽工厂

CAS号：70-18-8

分子式：C₁₀H₁₇N₃O₆S

分子量：约307.32

用途：用作抗氧化剂（延缓油脂及含油食品氧化酸败）、护色助剂（减少果蔬汁、果脯、肉制品等天然色素氧化变色）、面团调节助剂及加工助剂，参与饮料、果蔬汁、果酱、肉制品、烘焙食品等加工。

用法：通常用少量温水（或稀酸/稀碱调节至近中性，pH 6～7利于稳定性）溶解制成母液后加入配料中混匀；肉类及果蔬制品可在腌制液或护色液中添加。避免与强氧化剂共溶，尽量避光操作。

用量参考：按 GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，谷胱甘肽可作为抗氧化剂在各类食品中按生产需要适量使用（GMP），常见工艺参考为0.005%～0.05%（即 50～500 mg/kg），果蔬汁及果酱中约 0.01%～0.03%，肉制品护色辅助用0.02%～0.1%，烘焙面团中 0.005%～0.02%。具体投料量须符合现行食品安全国家标准要求。

用途：作为生物化工合成中间体或反应体系还原保护剂（巯基保护）、发酵培养基辅助组分、金属离子螯合或吸附辅助剂、电镀或线路板行业退镀液中的还原组分。

用法：按工艺要求称量后直接加入反应体系或溶解分散于缓冲液中投加。

用量参考：发酵培养基中添加量约为培养基总质量的0.01%～0.2%；化学反应还原保护用量为反应物摩尔数的 0.5～2 倍；水处理或金属处理液中参考用量为体系总质量的0.001%～0.05%。实际比例依工艺要求通过试验确定。

用途：作为有机合成原料用于制备谷胱甘肽衍生物、含硫配体化合物；或作为分析化学用还原剂/掩蔽剂（定性定量检测金属离子）、色谱标样、高分子材料（如含硫聚合物、水凝胶）改性巯基引入剂。

用法：按具体合成路线或分析方法计量投料，或配制成0.1%～1% 水溶液（临用现配）使用。

用量参考：合成反应中按反应物摩尔比 1:1～1:2投料；作为高分子改性巯基引入剂时一般为单体或配方总质量的 0.1%～5%；分析用通常配制成 1～10 mmol/L标准溶液。具体需经小试优化确认。

用途：作为还原型前处理助剂（用于还原清洗或剥色辅助）、染整浴中巯基保护组分或抗黄变整理液辅助成分，参与羊毛、丝绸及部分合成纤维织物的浸渍或浸轧工艺（多见于实验室或特定高端工艺）。

用法：将其用 pH 6～7缓冲液或软水溶解制成工作液（浓度通常0.01%～0.2%），通过浸渍—水洗—烘干或浸轧工艺施加；还原清洗时按浴比加入染后处理浴中。

用量参考：还原清洗或处理浴中添加浓度一般为 0.05%～0.3g/L（依浴比及织物克重折算）；功能性整理液中约占工作液总质量的0.01%～0.1%。具体依纤维种类、染料体系及工艺条件通过试验确定。