氧化型谷胱甘肽工厂

CAS号：27025-41-8

分子式：C₂₀H₃₂N₆O₁₂S₂（由两个谷胱甘肽分子通过二硫键连接形成）

分子量：约612.63

用途：作为食品加工助剂或辅助抗氧化剂前体（在含还原体系中存在时可参与氧化还原平衡），也可作为部分发酵食品工艺中的添加组分；实际在食品中直接作为添加剂使用较少，多用于特定配方研究或工艺试验。

用法：用少量水（或稀酸碱调节至适宜pH）溶解制成母液后加入配料中混匀，注意避光操作。

用量参考：未列入 GB 2760常规允许作为终端添加剂大量使用的品种，若作为加工助剂用于特定发酵或食品工艺试验，参考用量为 0.001%～0.02%（即 10～200mg/kg），并须确保终产品中无不安全残留。具体投料须符合现行食品安全国家标准及相关监管部门要求，工业化使用前建议先行咨询合规部门。

用途：作为生物化工巯基氧化还原平衡对照物、发酵过程调控辅助组分、分析化学用标准品（HPLC/酶法测定GSH/GSSG 比值）、金属离子配位研究模型物。

用法：按工艺或分析方法要求称量后溶解于缓冲液中投加。

用量参考：发酵或生化培养试验中参考添加量为培养基总质量的0.001%～0.01%；分析标准品通常配制成 0.1～1.0 mmol/L 储备液。实际比例依试验设计确定。

用途：作为有机合成起始物料用于含二硫键多肽或巯基化合物的氧化还原研究；或作为分析试剂、高分子材料（二硫交联水凝胶、可逆交联网络）合成中的二硫键模型化合物。

用法：按具体合成路线或实验设计计量投料，或溶解分散后混入反应体系。

用量参考：合成或交联实验中按反应物摩尔比 1:1～1:2投料（依目标产物而定），用量为反应物总质量的 1%～20%；高分子交联研究中一般为单体总质量的0.1%～5%。具体需经小试优化确认。

用途：作为染整工艺中氧化还原体系研究的对照物或二硫交联整理液模型组分（多见于实验室研发，工业大规模应用较少），参与含二硫键整理剂的交联或还原清洗对照试验。

用法：将其溶于水或适当缓冲液中制成工作液（浓度通常0.01%～0.1%），通过浸渍或浸轧工艺施加；或与还原型助剂搭配用于交联/解交联研究。

用量参考：整理或处理浴中添加浓度一般为工作液总质量的0.005%～0.05%（或按处理浴体积 0.05～0.5g/L）。具体依纤维材质、工艺目的及试验方案通过小试确定。