全蛋粉工厂 全蛋粉

CAS号：全蛋粉为复杂天然食物基质（含蛋白质、脂质、糖类、维生素、矿物质等），无固定单一CAS号。组成中的主要特征蛋白如卵清蛋白（Ovalbumin）CAS号为 9006-59-1，卵转铁蛋白 11096-37-0，脂质部分无统一号。全蛋粉商品通常不标注单一CAS号。

分子式：为天然混合生物质粉末，无固定单一小分子分子式，不作小分子分子式列出。

用途：作为普通食品原料及加工助剂，用于烘焙食品（蛋糕、饼干、面包等）、面食制品、肉制品、调味料、冰淇淋、蛋制品再制食品、固体饮料等，提供乳化、起泡、凝胶、持水、增稠、调色及蛋风味组分。

用法：通常用相当于鲜蛋比例的水量（全蛋粉:水≈1:3～1:3.5w/w）室温或温水中复水 15～30 min并轻微搅拌至均匀分散，再按工艺要求加入配料；也可将干粉与面粉等干料预混后进入和面或混料工序。

用量参考：按生产需要适量使用（GMP）。常见工艺参考：蛋糕及烘焙食品3%～15%（以面粉质量计，折合干蛋粉），面包 1%～5%，饼干 2%～10%，冰淇淋0.5%～3%，肉制品（乳化香肠等）1%～5%，调味粉或固体饮料1%～10%。具体依产品配方及终产品蛋含量要求确定。

用途：作为饲料营养添加组分（提供蛋白、脂质、蛋黄卵磷脂等）；或作为生物发酵/酶解工业氮源、蛋白源；在特种胶黏剂或生物基膜材料中作为成膜蛋白及乳化组分探索性应用。

用法：饲料添加时与预混料或载体混匀后加入配合饲料；发酵用时配制成适当浓度蛋粉水解液或直接使用。

用量参考：配合饲料中添加量一般为0.5%～5%（依动物品种及配方而定）；发酵氮源参考添加量为培养基总质量0.5%～3%。实际比例依产品标准通过试验确定。

用途：作为卵磷脂、溶菌酶、卵白蛋白等生物活性物质的提取起始物料；或作为生物基高分子材料（可食膜、蛋白膜、凝胶材料）成膜组分、乳化聚合保护胶体辅助原料。

用法：按提取或成膜工艺要求称量后加水化料、调节 pH并离心或过滤取上清/沉淀进行分离纯化；成膜时配制成蛋白胶液涂布干燥。

用量参考：蛋白/卵磷脂提取投料浓度一般为提取液总质量的2%～15%（w/v）；生物基膜制备中全蛋粉或蛋清粉占成膜液质量 5%～20%。具体需经小试优化确认。

用途：作为天然蛋白质类浆料（经纱上浆辅助剂）、织物后整理剂（赋予一定手感及亲水性的蛋白成膜组分）或天然染料（如姜黄、靛蓝等）媒染/固色辅助剂，参与棉、麻、丝等天然纤维织物的上浆或浸轧整理（多见于传统工艺或实验室探索）。

用法：将其用温水（30～40℃）复水制成浆料或整理液（浓度通常1%～5%），通过上浆—烘干或浸轧—烘干—焙烘工艺施加；作媒染助剂时按浴比加入染浴。

用量参考：经纱上浆液中全蛋粉约占浆液总质量0.5%～3%；后整理或媒染浴中添加浓度一般为工作液总质量 0.5%～2%（或按处理浴体积 1～5g/L）。具体依纤维种类、浆纱品种及工艺条件通过试验确定。