GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》标准检测内容如下：
GB/T23586-2009标准适用于以鲜（冻）畜禽肉和可食副产品为原料，经预煮、浸泡、烧煮、酱制（卤制）等工艺加工而成的酱卤系列肉制品，包括酱牛肉、卤鸡翅、酱鸭脖等。该标准不适用于油炸、烧烤、熏制等其他加工方式的肉制品。
原辅料要求：
主料：应选用新鲜或经检疫合格的畜禽肉，如鲜、冻猪肉应符合GB 9959.1的规定，鲜、冻分割牛肉应符合GB/T17238的规定，鲜、冻胴体羊肉应符合GB 9961的规定，鲜、冻禽产品应符合GB 16869的规定。
辅料：调味料、香辛料应符合相应国家标准，如水应符合GB 5749的规定，食用盐应符合GB 5461的规定，酱油应符合GB2717的规定，酱应符合GB 2718的规定。食品添加剂应符合GB 2760的规定。
感官要求：
外观形态：外形整齐，无异物。
色泽：酱制品表面为酱色或褐色，卤制品为该品种应有的正常色泽。
口感风味：咸淡适中，具有酱卤制品特有的风味。
组织形态：组织紧密，无肉眼可见的外来杂质。
理化指标：
蛋白质：畜肉类≥20.0g/100g，禽肉类≥15.0g/100g，畜禽内脏、杂类≥8.0g/100g。
水分：畜肉类≤70g/100g，禽肉类≤75g/100g。
食盐：≤4.0g/100g（以NaCl计）。
亚硝酸盐：需符合GB 2726规定（具体限值需参考标准原文）。
重金属：铅、无机砷、镉、总汞等需符合GB 2726规定。
微生物指标：
需符合GB 2726《熟肉制品卫生标准》要求。罐头工艺生产的酱卤肉制品需符合罐头食品商业无菌要求。
净含量：
需符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。
感官检验：在正常光线下，通过目测、鼻嗅、品尝评价产品的外观、色泽、口感等。
理化检验：
蛋白质：采用凯氏定氮法（GB/T 5009.5）。
水分：采用直接干燥法（GB/T 9695.15）。
食盐：采用直接滴定法（GB/T 5009.44）。
亚硝酸盐：采用分光光度法（GB/T 5009.33）。
重金属：使用原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定铅、无机砷、镉、总汞等。
微生物检验：
菌落总数：采用平板计数法（GB/T 4789.2）。
大肠菌群：采用多管发酵法或滤膜法（GB/T 4789.3）。
致病菌：通过选择性培养基分离鉴定沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
出厂检验：
预包装酱卤肉制品每批出厂检验项目为感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。
罐头工艺生产的酱卤肉制品出厂检验项目为感官要求、净含量、商业无菌。水分、食盐、蛋白质等项目检验应不少于每7天一次。
散装酱卤肉制品每批出厂检验项目为感官要求。水分、食盐、蛋白质、菌落总数、大肠菌群等项目检验应不少于每7天一次。
型式检验：
正常生产时应每6个月进行一次型式检验。此外，在原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；产品停产半年以上，恢复生产时；出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时，也应进行型式检验。
检验项目包括感官、理化、微生物等全部指标。
判定规则：
若出厂检验项目全部符合标准要求，判定为合格。
若检验结果不符合标准要求，使用备样复检（微生物指标不合格不得复检）。如复检结果仍有1项不合格，则判定该批产品不合格。