GB 2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》检测内容涵盖原料、感官、理化、污染物限量、食品添加剂、微生物及标签等方面，具体如下：
原料要求：原料应符合相应的食品标准和有关规定，确保原料的质量和安全性。
感官要求：
色泽：具有产品应有的色泽，无黏液、无霉点。
气味：具有产品应有的气味，无异味、无酸败味。
状态：具有产品应有的组织状态，无正常视力可见外来异物。
理化指标：
过氧化值：火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠中过氧化值不得超过0.5g/100g，腌腊禽制品的过氧化值不得超过1.5g/100g。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，是评价腌腊肉制品质量的重要指标。
三氮：仅针对火腿类产品，三氮含量不得超过2.5mg/100g。
污染物限量：涉及腌腊肉制品的污染物主要有铅、镉、砷、铬、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺等，其限量应符合GB2762的规定。
食品添加剂：食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，防止食品添加剂的超范围、超限量使用。
微生物指标：虽然GB2730-2015标准中未明确规定具体的微生物限量值，但强调了致病菌限量应符合相关标准要求，如菌落总数、大肠菌群等，以保障产品的微生物安全性。
标签要求：腌腊肉制品的标签内容应包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家等信息，以便消费者了解产品信息。