SB/T 10610-2011《肉丸》标准检测内容如下：
该标准适用于以畜禽肉类为主要原料，经过加工制成的肉丸类产品，包括猪肉丸、牛肉丸、羊肉丸等，并依据是否添加辅料进一步细分。
根据含肉量，肉丸被划分为三个等级：
特级肉丸：含肉量不低于65%。
优级肉丸：含肉量不低于55%。
普通级肉丸：含肉量不低于45%。
感官指标：
色泽：具有产品应有的色泽，无黏液、无霉点。
组织状态：肉丸应质地紧密，有弹性，无密集气孔。
滋味与气味：具有产品应有的滋味和气味，无异味。
理化指标：
蛋白质含量：特级肉丸的蛋白质含量需达12克/100克或以上，优级为10克/100克或以上，普通级为8克/100克或以上。
脂肪含量：肉丸的脂肪含量上限为18克/100克，以避免高脂食物对健康的潜在影响。
淀粉含量：特级肉丸的淀粉含量需在6克/100克或以下，优级为8克/100克或以下，普通级为10克/100克或以下。
微生物限量：
虽然SB/T10610-2011标准未明确规定具体的微生物限量值，但强调了致病菌限量应符合相关标准要求，如菌落总数、大肠菌群等，以保障产品的微生物安全性。
根据检测项目的要求，选择合适的检测方法进行分析。例如，对于蛋白质、脂肪和淀粉含量等理化指标，可以采用化学分析方法；对于微生物指标，则需要采用微生物培养、鉴定等方法。
出厂检验：每批产品出厂前应进行出厂检验，检验项目包括感官、净含量、蛋白质含量、脂肪含量、淀粉含量等，确保产品符合标准要求。
型式检验：型式检验是对产品进行全面质量检查的一种方式，检验项目包括所有技术要求。型式检验的周期和时机应根据产品特点和生产情况确定。
标签：标签上应清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期/保质期、制造商信息、执行标准文号等内容，以便消费者了解并作出选择。
包装：包装材料的选择需考虑其对食品无害且能有效保护商品不受外界环境影响的原则。
运输和贮存：在运输和贮存过程中，应控制好温度湿度条件，避免日晒雨淋等不利因素。速冻肉丸需按产品包装标示储存条件存放，一般在-18℃及以下冷冻储存。开袋后的肉丸要尽快食用，避免反复冻融。