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豌豆香精（Pea Flavor / Green Pea Essence，调配型蔬菜/豆类食用香精）
基础信息
中文名称：豌豆香精、青豌豆香精、豌豆蛋白风味香精
英文名称：Pea Flavor、Green Pea Essence、Pea Protein Flavor Masking Agent（风味修饰用亦属此类）
CAS号：豌豆香精为多组分调配型混合物（含吡嗪类、醛类、含硫化合物、绿叶清香组分如顺-3- CAS 928-96-1、2-乙酰基吡嗪 CAS 22047-49-0、2-异丙基-4-甲基噻唑等），无统一CAS号。
分子式：为多种香料化合物、溶剂及载体的复配物，无单一分子式。特征成分示例：顺-3- C₆H₁₂O，2-乙酰基吡嗪 C₆H₆N₂O。
说明：食品用香精按 GB 2760 在各类食品中按生产需要适量使用（除不得加香的食品类别外），属食品用香料/香精管理范畴，通常配合食盐等呈味料使用；植物蛋白饮料/代乳粉中亦可用作豆腥味修饰组分。
食品添加剂用途（食品级）
作为风味赋予或风味修饰组分，用于豌豆蛋白饮料、植物基奶替代品、豌豆脆/膨化青豌豆零食、素食品/仿荤制品（素鸡、素火腿）、方便面调料包（豌香味）、汤料（豌豆浓汤粉）、饼干（豌豆薄脆）、馅料（春卷、包子馅）等，赋予煮熟青豌豆或烤豌豆特征甜豆香，或用于修饰植物蛋白粉的青草/豆腥气息。
用法：水溶/乳化香精在配料混合阶段加入；用于高温挤压膨化产品建议选用粉末微胶囊或耐热型与豌豆粉预混参与工序；热敏型建议在冷却工段或出锅前加入。
参考用量（以成品或调料总质量计）：
豌豆蛋白饮料、植物奶：0.01%～0.08%
膨化豌豆脆、青豌豆零食：0.05%～0.3%（粉末/油溶耐热型与淀粉预混）
素食品、仿荤制品馅料：0.02%～0.15%
方便面汤料、豌香调味粉：0.03%～0.15%
豌豆浓汤粉、饼干：0.03%～0.1%
具体依香精剂型（水溶/油溶/粉末）、浓度及产品风味要求调整，并符合 GB 2760 规定。
工业用途（工业级）
用于日化洗涤用品中作赋香组分；宠物食品中风味调节或掩蔽组分（豆香对部分宠物有接受度）；饲料添加剂中风味掩蔽组分；工业塑料、橡胶制品中作微量加香以掩盖原料异味。
参考用量：洗洁精、洗手液中约占产品总量 0.05%～0.3%；宠物食品/饲料掩蔽约 0.01%～0.15%；塑料、橡胶掩盖异味约 0.01%～0.3%。具体依产品基质与气味强度要求确定。
化工用途
作为芳香剂组分用于调配其他蔬菜类或植物蛋白掩蔽用香精；特征含硫/吡嗪组分可作微量有机合成中间体。
参考用量：蔬菜/植物蛋白香精调配中依配方设计为 0.5%～8%；具体按工艺配方及试验确定。
纺织行业用途
在该行业无常规应用，理论上可用于织物微胶囊香氛整理赋予淡青豆/绿叶暖香气息（极少见）。
参考用量（如有探索性试用）：按整理液质量约 0.03%～0.2%（或与柔软剂同浴使用）；按织物绝干质量约 0.1%～1.0%（微胶囊或浸渍法）。具体依纤维种类、整理工艺及留香要求通过小试确定。
以上用量为常见工业生产或探索性参考范围，实际投加量须结合具体产品标准、工艺小试及相关法规执行。
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