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酸梅香精（Sour Plum Flavor / Preserved Plum Essence，调配型食用香精）
基础信息
中文名称：酸梅香精、乌梅香精、话梅酸梅香精
英文名称：Sour Plum Flavor、Preserved Plum Essence、Smoked Plum Flavor
CAS号：酸梅香精为多组分调配型混合物（含酯类、醛类、酸类、酚类、萜烯类及梅子特征酸甜调和组分如苯甲酸、香兰素等），无统一CAS号。其常见特征风味单体如苯甲酸 CAS 65-85-0、 CAS 100-52-7、柠檬醛 CAS 5392-40-5、乙酸异戊酯 CAS 123-92-2 等仅代表单体成分，不代表香精整体。
分子式：为多种香料化合物、溶剂及载体的复配物，无单一分子式。特征成分示例： C₇H₆O，乙酸异戊酯 C₇H₁₄O₂。
说明：食品用香精按 GB 2760 在各类食品中按生产需要适量使用（除不得加香的食品类别外），属食品用香料/香精管理范畴。
食品添加剂用途（食品级）
作为风味调节组分，用于酸梅汤/酸梅膏饮料、果汁饮料、冰糖葫芦味软糖外的梅子硬糖/软糖、蜜饯凉果（话梅、乌梅制品）、果冻、冰淇淋及冷冻饮品、焙烤食品夹心（梅子饼、青团）、固体饮料、凉茶类植物饮料、调味酱（梅子蘸酱）等，赋予烟熏乌梅与酸甜青梅复合特征香气。
用法：水溶/乳化香精在配料混合阶段加入；热敏性香精建议在冷却阶段（料温降至50℃以下）或成品前加入，避免高温导致酸香挥发性成分损失；粉末香精可与干料预混。
参考用量（以成品总质量计）：酸梅汤/酸梅饮料约 0.03%～0.15%；冰淇淋、冷冻饮品约 0.03%～0.12%；糖果、蜜饯约 0.08%～0.4%；果冻、果酱约 0.03%～0.1%；焙烤夹心、青团馅约 0.02%～0.1%；固体饮料、凉茶粉约 0.05%～0.5%。具体依香精剂型、浓度及产品风味要求调整，并符合 GB 2760 规定。
工业用途（工业级）
用于空气清新剂、家居香氛（极少用于主流香氛，偶见于定制草本调）、工业除臭剂、工艺品加香等，调节空间或产品气味特征；也作为工业配方中掩盖原材料异味的赋香组分；宠物食品中风味掩蔽组分。
参考用量：空气清新剂、除臭剂或工业赋香剂约 0.05%～0.5%；宠物食品掩蔽约 0.01%～0.05%。可直接加入基质或预先用乙醇等合适溶剂稀释后使用，具体依产品基质与气味强度要求确定。
化工用途
作为芳香剂组分用于调配其他果味酸香或咸酸甜类工业用香精；或用于塑料、橡胶、涂料、油墨等制品中作微量加香以掩盖原料异味。
参考用量：酸果/咸甜香精调配中依配方设计为 0.5%～8%；塑料、橡胶等掩盖异味时常约 0.01%～0.3%。具体按工艺配方及试验确定。
纺织行业用途
在该行业无常规应用，理论上可用于织物微胶囊香氛整理赋予草本酸甜梅子气息（极少见）。
参考用量（如有探索性试用）：按整理液质量约 0.03%～0.3%（或与柔软剂同浴使用）；按织物绝干质量约 0.1%～1.5%（微胶囊或浸渍法）。具体依纤维种类、整理工艺及留香要求通过小试确定。
以上用量为常见工业生产或探索性参考范围，实际投加量须结合具体产品标准、工艺小试及相关法规执行。
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