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麦芽三糖（Maltotriose，α-1,4连接的葡萄糖三聚体）
基础信息
中文名称：麦芽三糖
英文名称：Maltotriose、α-Maltotriose
CAS号：1109-28-0（无水α-麦芽三糖）；34620-77-8（麦芽三糖一水合物）
分子式：C₁₈H₃₂O₁₆（无水物，分子量约504.44）；C₁₈H₃₄O₁₇（一水合物，分子量约522.46）
说明：麦芽三糖通常以高纯度粉末或糖浆组分形式存在，食品级按淀粉糖原料管理，工业级作生化试剂或专用碳源。
食品添加剂用途（食品级）
作为甜味剂、保湿剂、发酵基质或配料组分，用于饮料、乳制品、焙烤食品、糖果、果酱等，调节甜度及体系持水性。因甜度低于蔗糖和麦芽糖，常与麦芽糖、葡萄糖配合使用。
参考添加量（质量分数，以成品计）：饮料约0.5%～5%；焙烤食品约1%～8%；糖果、果酱约2%～15%；肉制品约0.5%～3%。具体按产品配方及 GB 15203《食品安全国家标准 淀粉糖》要求执行。
工业用途（工业级）
作为发酵工业特异性碳源用于微生物筛选、菌种鉴定或生产酶制剂、有机酸等；工业水处理中作微生物营养剂；造纸工业表面施胶或涂布助剂组分；特种工业培养介质组分。
发酵及微生物培养：按培养基总质量 0.1%～5%（或初始浓度 1～20 g/L，依菌株利用特性定）
工业水处理营养剂：约处理液质量 0.1%～0.5% 或 1～10 mg/L
造纸施胶/涂布：按施胶剂或涂料总质量 0.1%～1%
实际依工艺条件确定。
化工用途
作为有机合成起始原料或中间体用于制备麦芽三糖衍生物、糖苷类化合物、生物基表面活性剂或分析检测用标准品；亦可作为特殊化学品配方中的稳定或载体组分。
有机合成投料：依化学反应计量比确定，常见为反应物总质量 0.5%～10%
特殊化学品配方组分：占配方总量 0.1%～3%
纺织行业用途
在该行业直接应用较少，可作为生物基纺织助剂或印花色浆中的保湿及流变调节辅助组分，或作后整理液中某些助剂的载体组分（极少见）。
参考用量（如有探索性试用）：印花色浆中占色浆总质量 0.05%～0.5%；后整理液中约 0.01%～0.1%（按整理液质量）或按织物质量 0.5%～2%。具体依纤维品种及工艺试验确定。
以上用量为常见工业生产或探索性参考范围，实际投加量须结合具体产品标准、工艺小试及相关法规执行。
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