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芥末香精（Wasabi Flavor / Mustard Flavor）是由（辣根/芥末特征成分）、异硫氰酸苄酯、异硫氰酸苯乙酯、辣根油树脂、青绿香基（叶醇等）与溶剂及载体调配而成的复配型香精，属于混合物，无统一的CAS登记号和单一分子式。部分资料中引用的CAS号（如57-06-7为）仅为其中特征成分的号码，并非芥末香精本身。
基础信息
中文名称：芥末香精 / 青芥辣香精 / 辣根香精（食品用香精）
英文名称：Wasabi Flavor / Horseradish Mustard Flavor
CAS号：芥末香精为调配混合物，无专属CAS号。常见特征成分示例——（Allyl Isothiocyanate）CAS 57-06-7、异硫氰酸苄酯 CAS 622-78-6、叶醇 CAS 928-96-1。
分子式：无单一分子式。特征成分分子式示例—— C₄H₅NS、异硫氰酸苄酯 C₈H₇NS、叶醇 C₆H₁₂O。
各非医药领域用途及参考用量
一、食品添加剂领域
用途：作为食品用香精，用于调味品（青芥辣酱、日式蘸料、寿司酱油）、方便食品（方便面调料包、速食汤料）、肉制品（芥末风味香肠、火腿）、膨化食品（芥末味薯片、锅巴、脆角）、烘焙食品（芥末饼干、司康）、沙拉酱及休闲零食等，赋予产品芥末特征冲鼻辛辣香与青绿底韵。
用法：一般在配料混合阶段加入；液体香精多用于酱料和蘸料，粉末香精多用于调味粉和膨化食品撒粉；含异硫氰酸酯类成分易挥发，热加工产品可在后期冷却阶段（如50℃以下）加入。
参考用量：按产品总质量计，青芥辣酱及调味酱约0.02%～0.15%（以异硫氰酸酯计须符合GB 2760限量），方便面调料包及汤料约0.01%～0.08%，膨化食品及撒粉约0.05%～0.3%，烘焙食品约0.02%～0.1%，具体依产品类型及辛辣强度需求调整，使用须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 30616《食品用香精》相关规定。
二、工业领域（日化及加香制品）
用途：作为香基组分用于空气清新剂（辛辣醒神型）、除臭剂、香皂、洗洁精、厨房清洁剂、香薰蜡烛等日化产品的调香，赋予刺激辛香特征气味；亦可用于塑料、橡胶、涂料、胶黏剂、油墨等工业制品的气味调节（遮味加香）。
参考用量：在终端日化产品中一般添加约0.01%～0.5%（因辛辣刺激性强，用量通常低于果香型香精），如厨房清洁剂约0.05%～0.3%，空气清新剂约0.02%～0.15%，塑料/橡胶制品约0.005%～0.1%，具体依配方及接受度确定。
三、化工领域
用途：作为含硫氮杂环/异硫氰酸酯类香料组分参与精细化工配方（如除臭剂、特殊气味清洁剂调香），或作为芳香改性剂用于部分高分子材料及包装材料的气味调节；有时作为调香辅料参与辛香类复合香精的调配及实验室探索性合成。
参考用量：依具体配方或反应体系而定，在塑料、橡胶等制品中作为芳香改性剂时常为材料总质量的0.005%～0.05%，实验用量按小试确定。
四、纺织行业
用途：用于织物后整理工艺中的芳香整理（浸轧、喷雾、涂层或微胶囊技术），使围裙、家居服、家纺（餐垫、靠垫）等带有辛香刺激气息（此应用极少，多见于概念性加香纺织品）；也可用于织物柔软剂或包装材料加香。
参考用量：按整理液质量占比约0.01%～0.1%，或按织物质量（o.w.f.）约0.005%～0.05%，具体视织物材质、工艺及留香要求调整（因刺激性需注意用量控制）。
储存提示
宜密封保存于阴凉、干燥、避光处（建议2～8℃冷藏或低于20℃阴凉处），远离强碱、强氧化剂及热源，开封后尽快使用（异硫氰酸酯类极易挥发且遇碱分解失效，长期接触空气会致辛辣感下降）。操作时应注意通风，避免吸入高浓度蒸气。
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