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猴头菇香精（Hericium Erinaceus Flavor / Lion's Mane Mushroom Flavor）是由蘑菇醇提物特征香基（如1-辛烯-3-醇、2-庚anone、含氮杂环吡嗪类）、烤香基料、鲜味协同剂等与溶剂及载体调配而成的复配型香精，属于混合物，无统一的CAS登记号和单一分子式。部分资料中引用的CAS号（如3391-86-4为1-辛烯-3-醇，109-08-0为2-甲基吡嗪）仅为其中特征成分的号码，并非猴头菇香精本身。
基础信息
中文名称：猴头菇香精 / 猴头菇味香精（食品用香精）
英文名称：Hericium Erinaceus Flavor / Lion's Mane Mushroom Flavor
CAS号：猴头菇香精为调配混合物，无专属CAS号。常见特征成分示例——1-辛烯-3-醇（蘑菇醇）CAS 3391-86-4、2-甲基吡嗪 CAS 109-08-0、2-乙酰基吡嗪 CAS 22047-25-2。
分子式：无单一分子式。特征成分分子式示例——1-辛烯-3-醇 C₈H₁₆O、2-甲基吡嗪 C₅H₆N₂、2-乙酰基吡嗪 C₆H₆N₂O。
各非医药领域用途及参考用量
一、食品添加剂领域
用途：作为食品用香精，用于方便食品（猴头菇饼干预拌粉、速食汤料、自热粥/米饭调料包）、调味品（菌菇酱、火锅底料、素高汤料、凉拌汁）、烘焙食品（猴头菇饼干、苏打饼、杂粮面包）、膨化食品（菌菇味锅巴、米果）、速冻调理食品（素馅饺子/包子）、植物蛋白饮料及固体冲调粉等，赋予产品鲜炖猴头菇特征菌菇香与炖煮鲜香。
用法：一般在配料混合阶段加入；液体香精多用于酱料和汤料，粉末香精多用于调味粉、饼干预拌粉、速冻馅料及膨化食品撒粉；热加工产品可在后期冷却阶段加入以减少含八碳醇及吡嗪类挥发性成分损失。
参考用量：按产品总质量计，猴头菇饼干及烘焙预拌粉约0.05%～0.3%，菌菇酱及火锅底料约0.02%～0.15%，速食汤料及粥料包约0.05%～0.3%，膨化食品及撒粉约0.05%～0.25%，具体依产品类型及香气需求调整，使用须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 30616《食品用香精》相关规定。
二、工业领域（日化及加香制品）
用途：作为香基组分用于空气清新剂、除臭剂、洗洁精、厨房清洁剂、香皂、香薰蜡烛等日化产品的调香，赋予炖煮菌菇特征气味；亦可用于塑料、橡胶、涂料、胶黏剂、油墨等工业制品的气味调节（遮味加香）。
参考用量：在终端日化产品中一般添加约0.05%～0.8%，如洗洁精/厨房清洁剂约0.05%～0.3%，空气清新剂约0.1%～0.5%，塑料/橡胶制品约0.01%～0.5%，具体依配方及香气需求确定。
三、化工领域
用途：作为香料组分参与精细化工配方（如除臭剂、清洁剂调香），或作为芳香改性剂用于部分高分子材料及包装材料的气味调节；有时作为调香辅料参与含氮杂环菌菇类香料复配或实验室探索性合成。
参考用量：依具体配方或反应体系而定，在塑料、橡胶等制品中作为芳香改性剂时常为材料总质量的0.01%～0.2%，实验用量按小试确定。
四、纺织行业
用途：用于织物后整理工艺中的芳香整理（浸轧、喷雾、涂层或微胶囊技术），使围裙、家居服、家纺（靠垫、餐垫）、毛巾、无纺布包装材料等带有炖煮菌菇特征气息；也可用于织物柔软剂或芳香整理剂加香（此应用较少）。
参考用量：按整理液质量占比约0.05%～0.3%，或按织物质量（o.w.f.）约0.01%～0.2%，具体视织物材质、工艺及留香要求调整。
储存提示
宜密封保存于阴凉、干燥、避光处（建议低于25℃），远离强碱及强氧化剂，开封后尽快使用（含八碳烯醇易自动氧化产生蘑菇陈味，吡嗪类易吸潮结块）。
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