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核桃香精（Walnut Flavor）是由γ-壬内酯、2-甲基吡嗪、等单体香料与溶剂、载体调配而成的复配型香精，属于混合物，无统一的CAS登记号和单一分子式。部分资料中引用的CAS号（如104-61-0为γ-壬内酯，109-08-0为2-甲基吡嗪）仅为其中特征成分的号码，并非核桃香精本身。
基础信息
中文名称：核桃香精 / 核桃味香精（食品用香精）
英文名称：Walnut Flavor / Walnut Essence
CAS号：核桃香精为调配混合物，无专属CAS号。常见特征成分示例——γ-壬内酯 CAS 104-61-0、2-甲基吡嗪 CAS 109-08-0、 CAS 100-52-7。
分子式：无单一分子式。特征成分分子式示例——γ-壬内酯 C₉H₁₆O₂、2-甲基吡嗪 C₅H₆N₂、 C₇H₆O。
各非医药领域用途及参考用量
一、食品添加剂领域
用途：作为食品用香精，用于饮料（核桃乳、植物蛋白饮料、固体饮料）、烘焙食品（核桃面包、蛋糕、饼干、糕点、馅料）、乳制品（核桃风味酸奶、冰淇淋）、糖果（核桃硬糖、奶糖）、休闲零食（麦片、坚果涂层制品）等，赋予产品烘烤核桃特征坚果香与油脂底蕴。
用法：一般在配料混合阶段加入；液体香精多用于饮料和乳制品，粉末香精多用于烘焙预拌粉和固体饮料；热加工产品（如UHT饮料）可在杀菌前配料阶段加入并配合均质工艺，或热敏性香精在冷却阶段加入。
参考用量：按产品总质量计，核桃乳及植物蛋白饮料约0.05%～0.2%，烘焙食品（按面粉计）约0.05%～0.3%，糖果及休闲零食约0.05%～0.25%，具体依产品类型及香气需求调整，使用须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 30616《食品用香精》相关规定。
二、工业领域（日化及加香制品）
用途：作为香基组分用于香薰蜡烛、空气清新剂、香皂、洗发水、沐浴露、洗衣液、清洁用品、除臭剂等日化产品的调香，赋予温暖坚果或烘焙气息；亦可用于塑料、橡胶、涂料、胶黏剂、油墨、儿童玩具、橡皮擦等工业制品的气味调节（遮味加香）。
参考用量：在终端日化产品中一般添加约0.1%～1.0%，如香薰蜡烛及空气清新剂约0.2%～1.0%，洗护用品约0.1%～0.5%，塑料/橡胶制品约0.01%～1%，具体依配方及香气需求确定。
三、化工领域
用途：作为香料组分参与精细化工配方（如除臭剂、清洁剂调香），或作为芳香改性剂用于部分高分子材料及包装材料的气味调节；有时作为调香辅料参与含氮杂环香料复配或实验室探索性合成。
参考用量：依具体配方或反应体系而定，在塑料、橡胶等制品中作为芳香改性剂时常为材料总质量的0.01%～1%，实验用量按小试确定。
四、纺织行业
用途：用于织物后整理工艺中的芳香整理（浸轧、喷雾、涂层或微胶囊技术），使秋冬服装、家纺（床品、毛毯）、毛巾、无纺布包装材料等带有温暖坚果特征气息；也可用于织物柔软剂或芳香整理剂加香。
参考用量：按整理液质量占比约0.05%～0.5%，或按织物质量（o.w.f.）约0.5%～2%，具体视织物材质、工艺及留香要求调整。
储存提示
宜密封保存于阴凉、干燥、避光处（建议10–20℃），远离强酸、强碱及强氧化剂，开封后尽快使用（吡嗪类成分易吸潮，内酯及醛类易氧化导致香气减弱）。
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