膳食纤维检测，总膳食纤维、可溶/不可溶性膳食纤维

一、总膳食纤维（TDF）1. 定义：指食物中无法被人体小肠消化吸收，聚合度不低于3的碳水化合物聚合物及木质素的总称，为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的总和，是膳食纤维整体含量的综合指标。2. 检测意义：是食品营养成分标注、营养评价的核心项目，用于判定食品营养等级、核查产品标签合规性；指导膳食搭配，评估食品润肠、控重等营养功能，也是食品研发、市场监管的重要依据。3. 检测样品：谷物、杂粮、果蔬、豆类、坚果、肉制品、乳制品、休闲食品、代餐食品、保健食品等各类食品及农副产品。

二、不可溶性膳食纤维（IDF）1. 定义：膳食纤维中不溶于水的组分，主要包含纤维素、半纤维素、木质素等物质，质地粗糙，化学性质稳定。2. 检测意义：该组分可增加粪便体积、加快肠道蠕动，预防便秘与肠道疾病；检测其含量可针对性评估食品促肠道代谢的能力，常用于粗粮、果蔬、谷物类产品的功能分析与配方优化。3. 检测样品：谷物麸皮、全麦制品、根茎类蔬菜、菌菇、杂粮、粗纤维饲料、谷物原料等粗纤维占比高的样品。三、可溶性膳食纤维（SDF）1. 定义：膳食纤维中可溶于温水或冷水的组分，主要有果胶、树胶、β-葡聚糖、菊粉、低聚糖等，溶解后易形成黏稠凝胶状物质。2. 检测意义：具备延缓糖分吸收、调节血脂、增殖肠道有益菌群的作用，是功能性食品的核心功效指标；检测可验证降糖、降脂、益生元类食品的功能属性，支撑功能食品申报与产品宣传。3. 检测样品：水果、海藻、魔芋、豆类、蜂蜜、部分乳制品、益生元产品、凝胶类食品、饮料及功能性代餐等。