糖类检测总糖还原糖可溶性糖多糖单糖淀粉含量糊化度

1.检测指标：总糖（苯酚法）

检测原理：饲料中水溶性糖和水不溶性多糖经酸溶液水解后转化成还原糖，水解物在酸的作用下，生成物与芳香族酚类化合物缩合生成黄色溶液，在490nm处有Zui大吸收，在一定范围内其吸光度值同糖的浓度呈正比，以此测定糖的含量。

检测意义：判断样品中碳水化合物总量

样品例：食品（饲料）原料、农副产品（水果、蔬菜）、饮料。宠物、宠物零食

检测包括内容：前处理；显色、测定、定量

2.还原糖（直接滴定法）

检测原理：样品除去蛋白后，以亚甲蓝为指示剂，加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据消耗体积计算还原糖含量

检测意义：用于检测产品糖含量、纯度、品质等

样品例：食品（饲料）原料、农副产品（水果、蔬菜）、饮料。宠物、宠物零食

检测包括内容：前处理；标定试剂；滴定定量

3.检测指标：还原糖（直接滴定法）

检测原理：样品除去蛋白后，以亚甲蓝为指示剂，加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据消耗体积计算还原糖含量

检测意义：用于检测产品糖含量、纯度、品质等

样品例：食品（饲料）原料、农副产品（水果、蔬菜）、饮料。宠物、宠物零食

检测包括内容：前处理；标定试剂；滴定定量

4.检测指标：淀粉糊化度

检测原理：淀粉经糊化后才能被淀粉酶作用，未糊化淀粉不能被酶解。规定条件下，淀粉葡萄糖苷酶可将试样中已糊化的淀粉和该试样经全糊化处理的淀粉水解为还原糖，比色法测定吸光度，并校正制样本身还原糖后，通过其比值计算糊化度。

检测意义：糊化度是衡量谷物食品熟化程度的指标，淀粉的糊化度越高，越易被酶水解，有利于消化吸收。除了评价产品品质，也是评价相关产品加工工艺的重要指标。

样品例：食品（饲料）原料、发酵制品、植物种子、农产品（玉米、小麦、茶叶、花生等）、农副产品（醋糟、酒糟、酱油渣等）、焙烤食品、膨化食品、菌粉、藻类蕈菌。宠粮、宠物零食

检测包括内容：前处理；酶解；沉淀蛋白；测定并分析计算