GB/T 《不锈钢餐具》 是我国现行的推荐性国家标准，适用于与食品接触部分为不锈钢材料加工成型的餐具（如餐刀、餐叉、汤匙、茶匙、分肉叉等）。
该标准Zui新一版为 2016 版（2017年7月1日实施，代替了1994版），其核心检测项目主要涵盖食品安全、外观尺寸、表面处理、耐腐蚀性、力学性能及手柄结构六大维度：
1. 食品安全指标
与食品接触的不锈钢部分需符合相关食品安全国家标准的规定（通常指向 GB 4806.9《食品接触用金属材料及制品》），涉及重金属（如铅、镉、铬、镍等）在特定浸泡液中的溶出量限制。
2. 尺寸、形状与外观
尺寸：相同要求的同批产品尺寸不应超过标称尺寸的 ±2%。
形状：除特殊设计外，一般餐具平直对称的要求不应超过全长的 1%；除钝刀外的餐刀的刃口都应为楔形或锯齿形。
外观：产品外观整洁，主要表面光亮一致，边缘光滑，内缘无毛刺；花纹、文字、商标清晰完整；与食品接触表面不应有直径 0.3mm 以上的疵点和直径 0.8mm 以上的压痕（且在限定面积内数量及间距有要求）。
3. 表面粗糙度
镜面抛光表面粗糙度 Ra 应不大于 0.32μm（表面处理有特殊要求的除外）。
4. 耐腐蚀性（核心指标）
需通过周期浸泡在 60℃ 的 1% 氯化钠溶液中的腐蚀试验（连续6小时），要求无横向裂纹、无长度超过1.5mm的纵向裂纹；任何部位均不应出现大于规定直径的麻坑或斑点，且特定大小的麻坑或斑点数量有严格限制。
5. 强度与硬度（核心力学项）
强度：
不锈钢的刀和分肉叉：施加负荷测试，不应发生断裂、裂纹及大于 3° 的yongjiu变形。
匙、叉、汤勺和钝刀：颈部Zui高点不应有大于 1.5mm（材料厚度≥2mm时）的yongjiu变形。
刀片硬度：除钝刀外，其他刀具的刀片洛氏硬度应不小于 45 HRC。
6. 手柄结构与装配（关键安全项）
手柄连接的牢固性：非整体结构的手柄（经温水浸泡后）施加拉力和扭转试验，不应松动。
抗冲击：除陶瓷外的非金属手柄餐具，手柄端部朝下从 1.2m 高处自由跌落至水泥地面，不应有松动或损坏。
非金属手柄抗热变形：浸入 60℃ 水中 30min 后，不应有明显变形，在金属与非金属之间不应有超过 0.35mm 的间隙。
空心手柄抗渗水：浸入不低于 95℃ 水中 10min 后，空心手柄及其连接处不应渗水。
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