D-亮氨酸 食品风味增强剂 手性药物中间体

D-亮氨酸（D-Leucine），系统名 (R)-2-氨基-4-甲基戊酸，CAS328-38-1，分子式C₆H₁₃NO₂，分子量 131.17。它是 L-亮氨酸 的非天然对映体（D-构型），常温下为白色结晶或结晶性粉末，是合成手性多肽抗生素、酶抑制剂及生物化学探针的关键非天然氨基酸原料。

 基础信息

中文名：D-亮氨酸

英文名：D-Leucine /(R)-2-Amino-4-methylpentanoic acid

CAS号：[328-38-1]

分子式：C₆H₁₃NO₂

分子量：131.17

构型：R-构型（D系），手性中心位于α-碳。

 物理化学性质

 核心用途

手性药物中间体（核心价值）：

用于合成含有 D-型亮氨酸残基 的多肽类药物（如抗菌肽、激素类似物）。利用其非天然构型抵抗体内蛋白酶降解，显著延长药物半衰期。

食品风味增强剂：

作为甜味增强剂（甜感约为蔗糖的30倍）或风味前体，用于高端调味品及功能食品（需符合法规用量）。

生化试剂：

作为 L-亮氨酸代谢酶的竞争性抑制剂，用于酶学及代谢通路研究。

 安全、储存与法规

⚠️ 危险性：刺激性。GHS分类通常为 EyeIrritation Category 2（眼刺激）。粉末对呼吸道有轻微刺激性。

储存：密封、避光、干燥、常温保存。虽较丝氨酸吸潮性弱，但仍建议置于干燥环境中。

法规：非药用氨基酸。严禁作为营养补充剂或食品添加剂（人体无法代谢D-型氨基酸），但在法规允许范围内可作为风味剂使用。

 注意事项

⚠️ 构型陷阱：D-亮氨酸（R型）与 L-亮氨酸（S型）互为对映体。L-型是人体必需氨基酸（饲料级约20–30元/kg）；D-型是非天然型，juedui不可互相替代。若你的目标是合成抗酶解多肽，必须使用D-型。

⚠️ 溶解性：疏水性强，直接溶于水较慢，通常需先用少量酸（如HCl）溶解后再调节pH。

稳定性：化学性质相对稳定，但需防潮，长期储存建议充氮保护。