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醋酸钠的CAS号：无水物为127-09-3，三水合物为6131-90-4。
分子式：无水物为C2H3NaO2，三水合物为C2H3NaO2⋅3H2O。

用途：用作缓冲剂、调味剂、酸味剂、增香剂及pH值调节剂，可调节食品酸碱度，抑制部分微生物生长，增强风味稳定性。

用法：以粉末形式直接添加至食品中，或溶解于水后加入。

用量：

烘焙食品：0.1%~0.3%（以食品总质量计）。

油炸小食品（如油炸薯片）：Zui大使用量为1.0g/kg。

复合调味料：Zui大使用量为10.0g/kg。

鱼肉糜制品及面包：0.1%~0.3%（可起到防霉作用）。

果酱、果冻：3g/kg（单用或与其他酸味剂合用）。

用途：用于金属加工、纺织、电镀等行业。在纺织工业中用作中和废液和光致抗蚀剂；在电镀行业中用于碱性电镀锡的添加；还可用于污水处理，调节污水pH值。

用法：根据具体工艺和产品要求配制成溶液或直接添加。

用量：

硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂：0.5质量份。

污水处理：根据水质调整，一般使用量为0.5%~2%（以处理液总质量计）。

用途：作为有机合成的原料或中间体，参与各种化学反应；用于制造乙酰氯、肉桂酸、乙酸纤维素等化工产品；还可用作络合稳定剂、乙酰化作用的辅助剂、干燥剂、媒染剂等。

用法：根据具体的化学反应和工艺要求添加。

用量：

有机合成：通常根据反应物的摩尔比或工艺要求确定，一般为反应物总量的0.1%~1%。

化工合成：根据反应需求添加，一般为反应物或配方总量的0.1%~5%。

用途：用作中和剂和酸洗剂。在棉织品的漂白过程中调节漂白液酸碱度，确保漂白效果；在染料工业中作为缓冲剂稳定染液pH值，提升染色效果；还可用于制作醋酸纤维素，这种纤维素具有良好的柔软性和透气性，被广泛应用于纺织品制作中。

用法：根据纺织品的种类、漂白工艺和预期效果等因素调整用量。

用量：

染色前处理：根据染色液的体积和酸碱度要求确定。

漂白或染色过程：一般添加0.01%~0.1%（按处理液总量计）。

织物整理：通常添加0.02%~0.05%（具体比例取决于纤维类型及工艺要求）。