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乙酸钠的CAS号为127-09-3（三水合物形式，常见应用形态），无水形式的CAS号为6131-90-4，分子式为C2H3NaO2（无水物）或C2H3NaO2⋅3H2O（三水合物）。以下是其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

用途：乙酸钠在食品工业中可用作缓冲剂、调味剂、酸味剂及防腐剂。它能够调节食品的酸碱度，保持食品的新鲜度和口感，并抑制霉菌等微生物的生长。

用法：根据食品种类和用途，将乙酸钠以适当比例加入食品中。

用量：

在烘焙食品中，用量一般在0.1%至0.3%之间。

在油炸小食品（如油炸薯片）中，Zui大使用量为1.0g/kg。

在复合调味料中，Zui大使用量为10.0g/kg。

在果酱、果冻等食品中，用量通常为3g/kg（单用或与富马酸、酒石酸等合用量）。

用途：乙酸钠在工业领域有广泛应用，如用于金属加工、纺织、电镀等行业。在纺织工业中，它可以用作中和废液和光致抗蚀剂；在电镀行业中，它可用于碱性电镀锡的添加等。此外，乙酸钠还可用于中和废液、推迟合成橡胶生产中氯丁二烯的硫化等。

用法：具体用法和用量会根据具体工艺和产品要求而定。

用量：例如，用作硫黄调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂时，用量一般为0.5质量份。

用途：乙酸钠在化工领域可能作为某些化学反应的原料或中间体，也可能用作金属离子的分离和提纯的试剂，以及某些化学反应的催化剂或稳定剂。它还可用于合成醋酸纤维素、塑料稳定剂及涂料添加剂；作为缓冲剂用于电镀液配制。

用法：具体用法和用量会根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的0.05%~0.3%（如化工合成中约0.1%~0.2%）。

用途：乙酸钠在纺织行业中主要用作中和剂和酸洗剂。在棉织品的漂白过程中，它可用于调节漂白液的酸碱度，从而确保漂白效果。它还可作为织物柔软剂添加剂，改善手感。

用法：具体用量会根据纺织品的种类、漂白工艺和预期效果等因素进行调整。

用量：在纺织工业中的具体用量需根据纺织品的种类和加工过程来确定。一般来说，乙酸钠的添加量应控制在一定范围内以确保印染效果的质量稳定性，通常为处理液质量的0.01%~0.1%（如漂白工艺中约0.02%~0.05%，柔软剂配方中约0.01%~0.03%）。