LS/T3218-1992《起酥油》是中国曾实施的关于起酥油的行业标准，但该标准已于2024年1月22日废止。以下是对该标准的详细解读：
标准号：LS/T 3218-1992
发布日期：1992年8月14日
实施日期：1992年12月1日
废止日期：2024年1月22日
主管部门：国家粮食局（现国家粮食和物资储备局）
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
该标准适用于食品用起酥油，明确了起酥油是指动、植物油脂的食用氢化油、精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏和制造的固状油脂，或不经速冷捏和制造的固状、半固体状或流动状的具有良好起酥性能的油脂。
术语定义：对起酥油进行了明确定义。
技术要求：
感官要求：外观呈白色或淡黄色，质地均匀，无杂质，滋味、气味良好。
理化指标：包括水分及挥发物（≤0.50%）、酸价（≤0.80mgKOH/g）、过氧化值（未明确具体数值，但检测方法有规定）、气体含量（不作考核指标，但检测方法中有提及，≤20.0mL/100g）、熔点等。
卫生指标：铜（以Cu计）≤1.0mg/kg，镍（以Ni计）≤1.0mg/kg。使用食品添加剂时必须按GB2760的规定执行。
检验方法：
水分及挥发物测定：按GB 5528中电烘箱105℃恒重法执行。
酸价的测定：按GB 9849.1中4.10条的方法检验。
过氧化值的测定：按GB 5538中过氧化值测定的方法检验。
熔点的测定：通过毛细管法测定。
气体含量的测定：通过气体定量器测定。
铜、镍的测定：按ZBX14010检验方法中3.7条铜、镍的测定方法进行测定。
检验规则：
出厂检验：产品出厂必须进行出厂交收检验，检验样品应妥善保存1个月，以备复检。质量指标项目实行全检，有一项不合格即为等外品。
取样方法：生产车间采取随机取样，应按同一配方、同一品种、同一批次，作为一个检验单位。随机取样地点应在产品出料口，每次取样数量不得少于500g。库房取样时，必须根据库房堆放的型式分层、分区或设点，按产品的不同类型分批次捡取样品。
复检与仲裁：对检验的结果有异议时，样品送上一级食品质量检验中心（站）或双方同意的单位复检仲裁。
包装、贮存和运输：
包装：包装容器应牢固、干燥、清洁，并符合食品卫生包装要求。外包装必须有明显的标记。销售包装标签按GB7718规定执行。
贮存：成品存放必须有专用仓库，分批次、分品种贮存。贮存环境要干燥和避免阳光直射。保质期6个月。
运输：运输起酥油应符合食品运输的相关要求。