GB/T 22106-2008《非发酵豆制品》是中国针对非发酵豆制品制定的国家标准，由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布，旨在规范非发酵豆制品的生产、加工、销售等环节，提升产品质量安全水平，保障消费者健康权益。以下从标准内容、检测项目、应用领域及实施意义四个方面进行详细介绍：
适用范围
本标准适用于以大豆和水为主要原料，经过制浆工艺，凝固（或不凝固），调味或不调味等加工工艺制成的非发酵豆制品，如豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等。不适用于未经制浆工艺制成的豆制品，非大豆的其他豆类加工的产品可参照执行。
产品分类
豆浆类：包括纯豆浆和调味豆浆。
豆腐类：包括豆腐花、内酯豆腐、老豆腐（北豆腐）、嫩豆腐（南豆腐）、调味豆腐、冷冻豆腐、脱水豆腐等。
豆腐干类：包括豆腐干、熏制豆腐干、炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐干等。
腐竹类：包括腐皮和腐竹。
原料要求
大豆：应符合GB 1352的规定。
水：应符合GB 5749的规定。
辅料：食盐应符合GB 5461的规定，白砂糖应符合GB 317的规定，其他辅料应符合相关的规定及标准。
食品添加剂：质量应符合相应的标准和有关规定，使用的品种和用量应符合GB 2760的规定。
质量要求
感官要求：产品应具有该类产品特有的颜色、香气、味道，无异味，无可见外来杂质。
理化指标：根据不同类型的非发酵豆制品，规定了蛋白质、脂肪、水分等理化指标的具体限值。例如，豆浆的蛋白质含量应≥2.0g/100g，脂肪含量应≥0.8g/100g；内酯豆腐的水分含量应≤92%，豆腐干的水分含量应≤75%。
卫生指标：包括微生物指标（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出）和污染物限量（如铅、总砷等），应符合相关食品安全标准的规定。
感官检测
色泽、形态、气味、滋味：取适量样品于透明洁净容器中，在自然光下先检查色泽、形态，再观察组织及杂质（固态样品用餐刀按四分法切开），Zui后闻样品气味及品尝样品滋味。
理化指标检测
水分：按GB/T 5009.3的方法测定。
蛋白质：按GB/T 5009.5的方法测定，换算系数按5.71计。
脂肪：按GB/T 5009.6—2003中第二法的酸水解法测定。
淀粉定性：称取搅拌均匀的样品（3~5g）置于表面皿中，加3滴1%碘-碘化钾溶液，若样品表面呈蓝色或蓝黑色，则淀粉定性反应呈阳性；若不变色，则呈阴性。
酸价、过氧化值：按GB/T 5009.56的方法测定。
黄曲霉毒素B₁：按GB/T 5009.22的方法测定。
苯并（α）芘：按GB/T 5009.27的方法测定。
铅：按GB/T 5009.12的方法测定。
总砷：按GB/T 5009.11的方法测定。
铜：按GB/T 5009.13的方法测定。
微生物检测
豆浆：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌、酵母按GB/T 4789.21的方法检验，商业无菌按GB/T 4789.26的方法检验。
其他非发酵豆制品：微生物指标按GB/T 4789.23的方法检验。
净含量检测
按JJF 1070的方法检验，符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
食品生产
非发酵豆制品生产企业需依据GB/T 22106-2008标准组织生产，确保原料、辅料、食品添加剂的使用符合标准要求，产品质量达到感官、理化和卫生指标的规定。
通过检测，企业可以及时发现生产过程中的质量问题，采取改进措施，提高产品质量和市场竞争力。
食品销售
销售环节需对非发酵豆制品进行进货查验，确保产品符合GB/T 22106-2008标准的要求，保障消费者的健康权益。
销售者应建立进货查验记录制度，如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
质量监管
监管部门依据GB/T 22106-2008标准对非发酵豆制品进行监督抽查，打击生产销售不合格产品的违法行为，维护市场秩序。
通过监管，可以促使企业提高质量意识，加强质量管理，推动非发酵豆制品行业的健康发展。
规范生产行为
GB/T 22106-2008标准明确了非发酵豆制品的术语和定义、分类、技术要求、检验规则等，为企业生产提供了统一的技术依据，有助于规范生产行为，提高产品质量。
保障消费者健康
标准对非发酵豆制品的感官、理化和卫生指标进行了严格规定，确保产品符合食品安全要求，保障消费者的健康权益。
促进产业发展
标准的实施有助于提升非发酵豆制品的整体质量水平，增强消费者对产品的信任度，促进产业的可持续发展。
同时，标准也为非发酵豆制品行业的国际贸易提供了技术支撑，有助于企业拓展国际市场。
第三方检测技术服务；产品质量检测，成分分析测试；计量检测；化工产品电子电器检测服务等；生态资源监测；土地调查评估服务；工程和技术研究和试验发展；医学研究和试验发展；自然科学研究和试验发展；农业科学研究和试验发展；终端计量设备销售；计量技术服务；标准化服务；公路水运工程试验检测服务；进出口商品检验鉴定，检验检测服务；特种
一般项目：环境保护监测；生态资源监测；土地调查评估服务；工程和技术研究和试验发展；医学研究和试验发展；自然科学研究和试验发展；农业科学研究和试验发展；终端计量设备销售；计量技术服务；标准化服务；公路水运工程试验检测服务；进出口商品检验鉴定；环保咨询服务；环境应急治理服务（除许可业务外，可自主依法经营法律法规非禁止或限制的项目）许可项目：检验检测服务；特种设备
安徽量科检测技术有限公司是一家一站式检测服务中心，为企业及个人用户提供低成本、高效率、更便捷的检测服务。 主要提供的服务有:环境保护监测；生态资源监测；土地调查评估服务；工程和技术研究和试验发展；医学研究和试验发展；自然科学研究和试验发展；农业科学研究和试验发展；终端计量设备销售；计量技术服务；标准化服务；公路水运工程试验检测服务；进出口商品检验鉴定；环保咨询服务；环境应急治理服务许可项检验检测服务；特种设备检验检测；...
