盐焗鸡技术学习

盐焗鸡来历，开始的盐焗鸡是300很多年前惠州市惠州东江海滩盐场的盐工们为了更好地便捷存储食材，有时候创造发明的。之后，惠州市的主厨又将盐腌改成用炒过的盐把鸡焖熟，成菜浓醇、美味、嫩滑，故名盐焗鸡。之后，盐焗鸡历经持续的生产加工、改善，又造成了很多优良品种。在承继传统式盐焗鸡加工工艺的基本上，除掉了用香辣制的全过程，将各种各样分散化的加工工艺和多种多样中草药材、四大自做秘方等像用锔子联接分散化的金属材料、瓷器一样，有机化学的联接、结合到一起，保存了鸡脯肉丰富多彩的营养成分，表面澄黄光亮，鸡香醇美，并且香而不腻，滑爽细嫩，老少咸宜。常常服用有散血润肺，滋肾润肠、温脾养胃的作用。因为这种加工工艺和调料的融合，盐锔鸡不但口感与众不同，并且营养丰富，让人赞口不绝，入齿难以忘怀。

[1]盐焗鸡是颇负盛名的客家文化菜式，从古到今备受国内外人员的钟爱。广东客家人选择本地嫩鸡，屠宰后不切片，去除内脏器官后晾晒，随后用抹涂了少量食用油的草纸将一整只鸡严密包好，埋进炒过的热盐堆中，用慢火焗三十分钟上下就可以。取下后将其拆掰成丝肉丝，放入盘里上席，另配以姜油或香油服用，皮软肉嫩，浓醇美味可口，并有清补作用。

曾食坊培训计划

一：中草药材的了解及其药用价值作用；

二：制做机器设备和恰当的操作方法；

三：底汤的熬料和時间的把握；

四：制做调料和中药材的配搭；

五：制做技术性与常见问题；

六：制成品的冷藏、提鲜加工工艺；

曾食坊服务承诺

一：学生能够先参观考察，参观考察当场；

二：可先品味品尝试吃，美味令人满意后再报考（可规定老师傅当众如今制做，保证真实有效）