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培养基琼脂粉（Agar for Microbiology /Bacteriological Agar，微生物学级琼脂，生化试剂级琼脂）

CAS号：9002-18-0（培养基琼脂粉系琼脂经精制提纯、除杂、粉碎所得，与食品级琼脂同属物质，无独立专属CAS，通用引用9002-18-0；高纯度琼脂糖组分为37348-96-2，但培养基用为琼脂全组分）

分子式：培养基琼脂粉为红藻中提取的琼脂糖（中性半乳聚糖）与少量琼脂果胶（含基、甲氧基、酸缩醛基）组成的多糖混合物，无固定单一小分子式，常以琼脂糖双糖重复单元近似表示为(C₁₄H₂₄O₉)ₙ 或 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合量，随批次变化）。

基本性状：白色至微淡黄色极细粉末，无臭，灰分及杂质含量显著低于食品级琼脂（一般灰分≤2.0％～4.0％，重金属及抑菌物受控），几乎不溶于冷水，在沸水中溶解形成透明至微黄溶胶，降温至32～45℃形成坚实脆性凝胶（凝固点约34～38℃，熔点约85～95℃，具明显凝胶滞后性），凝胶强度通常高于食品级（1.5％溶液20℃凝胶强度≥600～1000g/cm²视品牌而定）。

食品添加剂方面用途与参考用量：

培养基琼脂粉虽为生化试剂级，其化学成分与食品级琼脂相同，在获得食品级合规文件前提下可作为食品胶凝剂、增稠剂、稳定剂使用，适用于果冻、软糖、果酱、果泥、蜜饯、罐头、素食仿生凝胶制品等。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）琼脂在允许使用的食品类别中可按生产需要适量使用。工艺参考添加量一般为物料或成品总质量的0.1％～2.0％，其中软糖及果冻常用0.5％～1.5％，果酱及果泥常用0.3％～1.0％，素食仿生制品常用1.0％～3.0％。投料时在搅拌下加入冷水或温水中，煮沸1～3分钟使其完全溶解（粉末易溶），必要时过滤除杂，降温后自然凝胶；再熔需加热至95℃以上。若无食品生产许可相关文件不建议直接用于食品工业化生产。

工业方面用途与参考用量（主要用途）：

在微生物学及生物技术工业中作为固体培养基凝胶基质，用于细菌、真菌、放线菌、酵母的分离培养、传代、保藏及抑菌试验（药敏纸片法、扩散法等），也用于植物组织培养、昆虫细胞培养的基础固化剂，以及部分微生物发酵固定化细胞载体。常用配制浓度为培养基总质量的0.6％～2.0％，其中细菌平板及斜面常用1.5％～2.0％（营养琼脂培养基），植物组织培养常用0.6％～1.0％，根瘤菌及部分特殊菌常用0.8％～1.2％，鉴别培养基依配方调整（如MacConkey琼脂、SS琼脂等均在基础琼脂中添加选择性试剂）。配制时将琼脂粉加入液体培养基中加热煮沸至完全溶清，调节pH后趁热分装，121℃高压灭菌15～20min，冷却至45～50℃加入热敏性添加剂（如抗生素、血清）后倒平板或制斜面。

此外在陶瓷注浆、涂料悬浮分散、饲料颗粒粘结中可参照普通琼脂粉用量使用（0.05％～0.5％），但因价格较高一般不推荐工业大批量替代。

化工方面用途与参考用量：

在精细化工及材料研究中作为天然多糖原料，用于提取纯化琼脂糖（色谱介质、电泳琼脂糖凝胶的原料前体）；在可生物降解薄膜或微胶囊载体材料研究中作为成膜基质之一；在水处理絮凝试验或胶体化学研究中作为模型多糖。功能材料制备时占配方总固形物的1％～10％，微生物学级因杂质少、凝胶强度高更适合做此类基础研究。日化中偶作天然固化成膜组分（参考0.2％～3.0％），但因成本原因少用。

纺织行业方面用途与参考用量：

在纺织工业中理论上可作为经纱上浆辅助成膜组分或传统印花原糊组分（与淀粉或变性淀粉共混），参考用量为浆料或整理液总质量的0.1％～1.0％，印花原糊中参考0.5％～3.0％，但因价格远高于工业级普通琼脂粉或植物胶，实际纺织生产极少采用培养基级产品，多选用工业级琼脂粉或刺槐豆胶、羧甲基纤维素等替代。若用于实验室规模纺织助剂流变研究可作对照样品使用。

以上用量为工业与实验室常见参考范围，实际投料应以具体配方小试结果、工艺条件及相关国家标准或行业规范为准。微生物培养基用琼脂粉须符合《中华人民共和国药典》或相应生化试剂标准（如CP、USP、EP级别）对凝胶强度、灰分、干燥失重、重金属、浸出液pH及无菌/促菌生长性能的要求。食品应用须使用具有食品生产许可的食品级琼脂产品。