可得然胶工厂 可得然胶

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可得然胶（Curdlan，亦称热凝胶、凝结多糖、凝胶多糖，CNS20.042，INS 424）

CAS号：54724-00-4

分子式：可得然胶为微生物发酵产生的β-1,3-葡聚糖线性多糖高分子聚合物，无固定单一小分子式，常以葡萄糖重复单元表示为(C₆H₁₀O₅)ₙ，n为聚合度（通常在250以上，商品级多为400～500左右）。

基本性状：白色至类白色无臭粉末，不溶于冷水、乙醇及多数有机溶剂，可在冷水中分散形成悬浮液，经高速搅拌得均匀分散液；在pH12以上碱性水溶液中可完全溶解；将水分散液加热至约55～65℃再冷却可形成热可逆弱凝胶，加热至80℃以上形成热不可逆硬凝胶，凝胶耐120℃高温及冻融循环，在pH3～10范围内较稳定。

食品添加剂方面用途与参考用量：

在食品加工中作为凝胶剂、增稠剂、稳定剂、持水组分及结构改良剂使用，适用于生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮）、生干面制品（挂面）、方便米面制品、豆腐类制品、熟肉制品（香肠、火腿、西式火腿、肉灌肠）、仿生素食（素肉、素海鲜）、果冻及凝胶糖果、油炸及冷冻调理食品、罐头、调味酱及色拉酱等。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶》（GB28304-2012），可在允许使用的食品类别中按生产需要适量使用。工艺参考添加量一般为配料或原料总质量的0.05％～2.0％，其中面制品对小麦粉用量为0.1％～1.0％，熟肉制品对原料肉用量为0.1％～1.0％，仿生食品及素肉常用1.0％～6.0％（视所需凝胶强度），调味酱及色拉酱常用0.2％～2.0％，豆腐类制品常用0.5％～5.0％。投料时可先与干粉预混或制成可得然胶水分散悬浮液（高速剪切分散均匀），再加入主料中，Zui终经80℃以上加热使凝胶化，也可先单独制备凝胶切块后拌入。

工业方面用途与参考用量：

可作为增稠剂、悬浮剂、凝胶基质用于水性涂料及油墨体系调节流变性、防止颜料沉降；在陶瓷浆料中作为分散及生坯增强助剂；在饲料加工中作为颗粒粘结及结构组分；在可生物降解材料（与淀粉、聚乳酸等共混）中作为增强填料制备板材或包装膜；在部分油田化学品中作为增稠悬浮组分。水性涂料及油墨中添加量参考为配方总质量的0.2％～2.0％；陶瓷浆料中为浆料总固形物的0.1％～0.5％；饲料颗粒粘结参考用量为原料总重的0.1％～1.0％；可降解复合材料中介于复合材料总质量的1％～10％；具体依产品类型与工艺要求通过试验确定。

化工方面用途与参考用量：

在精细化工中可作为天然高分子原料或复配组分，用于水性胶黏剂中作增稠及成膜助剂；在水性涂料中辅助调节黏度与成膜性；在微胶囊、固定化酶载体或功能水凝胶制备中作为基质多糖；在洗涤剂或日化配方中偶用作悬浮稳定组分（较少见）。水性胶黏剂中参考用量为体系总质量的0.5％～5.0％；水性涂料中为配方总质量的0.2％～2.0％；功能材料制备时占配方总固形物的1％～10％，具体依目标材料性能要求通过实验优化。

纺织行业方面用途与参考用量：

在纺织工业中可作为经纱上浆浆料的复配组分（与淀粉、PVA等共混），利用其成膜性调节浆膜强度与耐磨性；在织物后整理液中可作为天然成膜助剂赋予一定挺括感或改变手感；亦有研究探索作为印花增稠辅助组分。经纱上浆或整理液中参考用量为浆料或整理液总质量的0.05％～3.0％（上浆复配多用0.5％～3.0％，后整理多用0.2％～2.0％）。因可得然胶在纺织领域属较新探索应用，实际投料宜结合纤维品种、设备与后整理工艺通过小试确认分散均匀性及热处理条件（如需热定型激活凝胶化）。

以上用量为工业与实验室常见参考范围，实际投料应以具体配方小试结果、工艺条件及相关国家标准或行业规范为准。食品级可得然胶须符合GB28304-2012《食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶》及GB 2760相关规定。