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魔芋精粉（Konjac Refined Powder /Konjac Glucomannan，KGM，执行标准 GB/T 18104，食品添加剂 CNS 20.020）

CAS号：37220-17-0（指其主要成分魔芋葡甘聚糖Konjac Glucomannan 的 CAS；魔芋精粉本身为植物提取混合物，无独立专属 CAS）

分子式：魔芋精粉主要成分为葡甘聚糖（由 D-葡萄糖和D-甘露糖按摩尔比约 1:1.6 通过β-1,4-糖苷键连接的高分子杂多糖，部分残基带酰基），无固定单一小分子式，常以重复单元形式表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ，n为聚合度（商品级一般数万至数十万），文献中有时以双糖单元近似写作 C₁₂H₂₀O₁₀ 或 C₂₄H₄₂O₂₁指代基本骨架。

基本性状：白色至淡黄褐色颗粒状或微细粉末，略有特征性气味或无味，不溶于醇、等有机溶剂，在冷水中可吸水溶胀形成高黏度假塑性胶体溶液，加热并配合碱剂（如氢氧化钙、碳酸钠）可脱酰形成热不可逆凝胶，在pH 约 4～9 较稳定，与黄原胶、卡拉胶等有协同增稠或凝胶效应。

食品添加剂方面用途与参考用量：

在食品加工中作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂、凝胶剂及持水组分使用，适用于魔芋凝胶制品（魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋面、素肚等）、果冻、软糖、面条及生鲜面制品（挂面、饺子皮、米线）、速冻米面制品、肉制品（火腿肠、西式香肠、午餐肉、肉丸）、冰淇淋及冷冻饮品、烘焙食品（面包、蛋糕）、酱料及调味粉、固体饮料、含乳或植物蛋白饮料等。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）魔芋粉（魔芋葡甘聚糖）在允许使用的食品类别中可按生产需要适量使用。工艺参考添加量一般为配料或原料总质量的0.05％～5.0％，其中魔芋凝胶制品常用 2.0％～5.0％（需配合约 0.2％～0.5％碱剂如氢氧化钙促凝），面条及生鲜面制品按面粉质量计常用 0.1％～0.8％，肉制品按原料肉质量计常用0.2％～0.5％，果冻及软糖常用 0.2％～1.0％，冰淇淋及冷冻饮品常用 0.05％～0.3％，烘焙食品按面粉质量计常用0.05％～0.2％，酱料及固体饮料常用0.5％～3.0％。投料时先与干粉预混，在搅拌下撒入冷水或温水中分散溶胀（避免结团形成"鱼眼"），制作凝胶制品时加入碱剂并加热至80～95℃ 使脱酰化形成凝胶，冷却后定型。

工业方面用途与参考用量：

在水性涂料及油墨中作为增稠剂、触变剂及防沉组分，调控低剪黏度；在陶瓷注浆或釉料中作为悬浮分散剂与生坯增强助剂；在造纸工业中作为表面施胶剂或涂布黏合剂组分，调节纸张表面强度与保水性；在饲料加工中作为颗粒粘结剂或微胶囊载体；在可生物降解材料（与淀粉、聚烯醇等共混）中作为增强填充多糖。水性涂料及油墨中添加量参考为配方总质量的0.2％～2.0％；陶瓷浆料中为浆料总固形物的 0.1％～0.5％；造纸施胶参考用量为绝干浆质量的0.05％～0.5％（表面施胶液浓度通常配为 1％～4％）；饲料粘结参考用量为原料总重的0.5％～3.0％；可降解复合材料中介于总质量的 1％～8％。具体依产品类型与工艺要求通过试验确定。

化工方面用途与参考用量：

在精细化工中可作为天然高分子原料或复配组分，用于水性胶黏剂中作增稠及成膜助剂；在水性涂料中辅助调节触变性与成膜性；在微胶囊制备（香精、油脂包埋）中作为壁材或壁材复配组分；在日化产品（牙膏啫喱、洗发水等）中偶用作悬浮稳定增稠组分；在油田化学品或工业废水处理中可作为增稠悬浮或絮凝助剂组分。水性胶黏剂中参考用量为体系总质量的0.5％～3.0％；水性涂料中为配方总质量的 0.2％～2.0％；微胶囊壁材配制中占芯材质量的10％～50％（视包埋率要求）；日化配方参考用量为成品总质量的 0.1％～1.0％；水处理或油田助剂参考投加量为处理液质量的0.05％～0.5％。使用前宜先在冷水中溶胀分散，必要时加热或调 pH 以发挥增稠/凝胶作用。

纺织行业方面用途与参考用量：

在纺织工业中可作为经纱上浆浆料的复配组分（与淀粉、变性淀粉或聚烯醇共混），利用其高分子成膜性及与纤维的黏附性调节浆膜柔韧性与耐磨性；在活性染料、直接染料印花色浆中可作为合成增稠剂的复配原糊组分，调节色浆假塑性及抱水性，减少渗化；在部分织物后整理液中作为天然成膜助剂参与整理。经纱上浆或整理液中参考用量为浆料或整理液总质量的0.2％～3.0％（上浆复配多用 0.5％～2.0％）；印花色浆中参考添加量为色浆总质量的0.3％～2.0％（多与合成增稠剂复配使用）。具体须结合纤维种类（棉、化纤、混纺）、染料体系及设备工艺通过小试确认碱敏感度及热处理条件。

以上用量为工业与实验室常见参考范围，实际投料应以具体配方小试结果、工艺条件及相关国家标准或行业规范为准。食品级魔芋精粉须符合GB/T 18104《魔芋精粉》及 GB 2760 相关规定。