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L-肌肽又称β-丙氨酰-L-组氨酸（L-Carnosine /β-Alanyl-L-histidine），是由β-丙氨酸与L-组氨酸缩合形成的天然二肽，常见为白色至类白色结晶性粉末，易溶于水，水溶液呈弱酸性。

CAS号

L-肌肽常见CAS号为305-84-0；个别供应商目录中亦引用55167-86-5（指L-肌肽或相关水合物形式）。具体以产品出厂质检报告标注为准。

分子式

L-肌肽分子式为C₉H₁₄N₄O₃（分子量约226.23）；常见为一水合物C₉H₁₄N₄O₃·H₂O（分子量约244.25），各批次水合程度随工艺及储存条件略有差异。

食品添加剂领域用途及参考用量

L-肌肽在我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）中未列入允许使用的食品添加剂名单，不得作为营养强化剂、防腐剂或抗氧化剂直接添加于普通食品中。在部分境外地区可作为食品接触材料及包装用抗氧化助剂组分或风味掩蔽辅料的研究对象，国内若用于食品加工试验须取得相应新品种行政许可或备案。实验室或试制参考——若用于油脂或肉制品模型体系作抗氧化试验，参考添加量为原料质量的0.01%～0.5%，仅供研发参考，不得用于上市普通食品生产。

工业领域用途及参考用量

用作金属离子（铜、锌等过渡金属）螯合剂及缓蚀辅助组分，可用于金属加工液配方中抑制金属催化氧化；作为感光材料或高分子材料加工中的稳定助剂；在水处理或清洗剂配方中作为金属离子掩蔽剂。金属加工液或缓蚀配方中参考添加量为体系质量的0.05%～1%；清洗剂配方中参考占配方总量0.01%～0.5%，具体依工艺水质及目标参数调整。

化工领域用途及参考用量

作为有机合成中间体用于制备肌肽衍生物、多肽模拟物或手性配体；在分析化学中作为铜离子等金属离子的掩蔽剂或标准品前体；作为化妆品及日化原料的中间体（非功效宣称用途，仅为配方组分）。有机合成或配方体系中一般用量为反应物或配方总量的0.01%～2%，jingque比例依具体反应方程式及工艺要求确定；实验室作掩蔽剂时通常为每升溶液数毫克至数十毫克。

纺织行业用途及参考用量

在常规纺织染整中应用较少，个别研究中作为染色浴金属离子掩蔽助剂或整理液抗氧化稳定组分。若用于整理液，参考添加量为整理液质量的0.01%～0.2%，具体需根据纤维类型、染化料体系及工艺参数通过试验确定，暂无统一行业标准。

以上用量均为工业或实验室参考范围，实际投料请以产品说明书、供应商技术文件及相关国家标准或行业规范为准。L-肌肽在我国不得作为食品添加剂用于普通食品生产，使用前请确认当地法规合规性。