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酸钙（Calcium Pyruvate）

CAS号：52009-14-0（无水）；一水合物常引71402-85-8

分子式：C₆H₆CaO₆（无水，即(C₃H₄O₃)₂Ca）；一水合物C₆H₈CaO₇

分子量：无水约 214.19，一水合物约232.21

食品添加剂方面

用途：作为酸度调节剂、缓冲剂或面团改良助剂，用于焙烤食品（面包、饼干等）参与调节pH及面团流变性；亦可作为风味改良相关配料组分用于部分固体饮料、糖果及调味品的加工配方中。

用法用量：我国GB2760未单独列出酸钙为允许使用的食品添加剂，若参照同类钙盐（如乳酸钙、酒石酸氢钾等）作为加工助剂或酸度调节剂使用，行业常见参考投料量为食品总质量的0.05%～0.5%，其中焙烤食品按面粉质量约0.1%～0.3%，固体饮料基料约0.5%～2%，糖果约0.1%～0.5%。实际使用须确认符合所在地法规及产品合规评估，不得擅自扩大使用范围。

工业方面

用途：作为有机钙源或反应原料，用于工业废水处理（辅助沉淀磷酸根或氟离子）、锅炉及循环冷却水系统的阻垢或缓蚀配方组分；或作为水泥、混凝土外加剂中的早强相关组分，以及饲料预混料的钙源配料。

用法用量：水处理配方中一般为处理液质量的0.01%～0.5%（依目标离子浓度调整）；阻垢缓蚀剂配方中一般为体系总质量的0.05%～0.3%；混凝土外加剂中一般为胶凝材料质量的0.01%～0.1%；饲料预混料中一般为配合饲料总质量的0.05%～0.3%。实际用量依工艺条件通过试验调整。

化工方面

用途：作为有机合成中间体或反应原料，用于制备酸酯类衍生物、金属有机化合物、精细化学品；或作为高分子材料（如聚乳酸、聚羟基脂肪酸酯等生物基塑料）配方中的钙源改性组分或热稳定相关助剂。

用法用量：有机合成中按反应计量比或催化量投料，通常占反应物料总质量的0.5%～5%；高分子材料或助剂配方中添加量一般为材料总质量的0.05%～1%。具体依合成路线与工艺参数确定。

纺织行业方面

用途：作为纺织助剂配方中的辅助组分，用于纤维或织物的后整理液（如阻燃整理、抗静电整理）、印花浆料分散助剂或纺丝油剂中，利用其钙离子结合及水溶性参与助剂体系组成。

用法用量：织物整理液或助剂配方中添加量一般为总质量的0.05%～1%，或按织物质量（o.w.f.）约0.1%～1%，典型可配制成1～5g/L水溶液通过浸轧或浸渍工艺施加；印花浆料中作辅助分散组分时可按浆料总质量0.05%～0.3%投料。具体用量依纤维材质、染整工艺及助剂配伍性通过小试确认。

以上用量均为行业常见参考范围，实际生产须以产品小试、工艺验证及现行国家标准或相关技术规范为准，食品添加剂用途须严格遵守GB2760及相关法规，不得擅自扩大使用范围。