WPI工厂 WPI

CAS号：WPI为天然混合生物质（主要含 β-乳球蛋白、α-乳白蛋白，已去除绝大部分乳糖和脂肪），无固定单一 CAS号。主要特征组分参考：β-乳球蛋白 9045-23-2，α-乳白蛋白 9051-29-4。

分子式：为天然混合生物质粉末，无固定单一小分子分子式，不作小分子分子式列出。

用途：作为普通食品原料及高纯度蛋白质营养组分，用于蛋白饮料、风味发酵乳、运动营养品（固体饮料、能量棒、代餐粉）、烘焙食品（高蛋白面包、饼干）、冰淇淋、肉制品（乳化香肠、肉丸等）、再制干酪及压片糖果等，提供高溶解性乳化、起泡、凝胶、持水及乳风味组分。

用法：通常用温水（30～45℃，避免高于60℃以防过度变性结块）按工艺要求复水溶解，低速搅拌至均匀分散，再按工艺加入配料；也可将干粉与面粉、糖等干料预混后进入和面或混料工序。

用量参考：按生产需要适量使用（GMP）。常见工艺参考：蛋白饮料及风味乳0.5%～3%，运动营养固体饮料 10%～35%（依标示蛋白含量折算），烘焙食品及能量棒2%～12%（以面粉质量计，依目标蛋白含量调整），冰淇淋 0.3%～1.5%，肉制品 0.5%～3%，再制干酪1%～6%。具体依产品配方及终产品蛋白含量要求确定。

用途：作为饲料高纯度蛋白添加组分（多用于幼畜/水产苗种高档料）；或作为乳酸菌、酵母、工程菌等发酵工业的高纯度氮源及生长因子组分。

用法：饲料添加时与预混料或载体混匀后加入配合饲料；发酵用时配制成适当浓度复原液并经除菌过滤或间歇灭菌后使用。

用量参考：配合饲料中添加量一般为0.2%～3%（高档幼畜/水产苗种料可达 1%～5%）；发酵培养基中参考添加量为0.1%～1.5%（以蛋白计折算）。实际比例依产品标准通过试验确定。

用途：作为高纯度β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等乳清蛋白组分的提取/层析纯化起始物料；或作为生物基高分子材料（可食膜、蛋白膜、温敏水凝胶、纳米颗粒）成膜/组装组分、乳化聚合保护胶体辅助原料、微胶囊壁材。

用法：按提取或成膜工艺要求称量后加去离子水化料、调节pH（成膜常调至 7～9，凝胶化可通过加热或 Ca²⁺ 诱导）进行组分分离或直接涂布干燥。

用量参考：蛋白组分提取投料浓度一般为提取液总质量的2%～10%（w/v，以 WPI 干粉计）；生物基膜或水凝胶制备中乳清蛋白占成膜液质量 3%～15%（因纯度高较 WPC用量可适当减少）。具体需经小试优化确认。

用途：作为天然蛋白质类浆料（经纱上浆辅助剂，多与淀粉或 CMC混用）、织物后整理剂（赋予一定手感、亲水及抗静电性的高纯度蛋白成膜组分）或天然染料（如姜黄、靛蓝等）媒染/固色辅助剂，参与棉、麻、丝等天然纤维织物的上浆或浸轧整理（多见于实验室探索或特色工艺）。

用法：将其用温水（30～45℃）复水制成浆料或整理液（浓度通常0.5%～4%），通过上浆—烘干或浸轧—烘干—焙烘工艺施加；作媒染助剂时按浴比加入染浴。

用量参考：经纱上浆液中WPI（复水后折算）约占浆液总质量 0.2%～1.5%（多与淀粉复配，单独使用较少）；后整理或媒染浴中添加浓度一般为工作液总质量0.3%～1.5%（或按处理浴体积 0.5～3 g/L）。具体依纤维种类、浆纱品种及工艺条件通过试验确定。