N-乙酰半胱氨酸工厂

CAS号：616-91-1（N-乙酰-L-半胱氨酸）

分子式：C₅H₉NO₃S

分子量：约163.20

用途：作为面粉处理剂（还原剂/面团调节剂）、抗氧化剂增效剂或食品加工助剂组分，用于小麦粉及其制品（面包、面条等）中降低面团筋力、调节延展性，或在含油脂食品中作抗氧化协同保护组分；亦可在部分食品中作风味前体参与美拉德反应。

参考用量：按Zui终产品总质量计，小麦粉中添加约0.002%～0.015%（以面粉质量计，通常按GB2760中小麦粉处理剂规定限量执行）。具体应严格遵照GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中"L-半胱氨酸及盐类（含乙酰化物）"对应食品类别及Zui大使用量的规定执行。

用途：作为非食用配合饲料添加剂配制组分（氨基酸衍生物谱补充）；发酵工业培养基还原剂或抗氧化添加组分；日化产品（洗发水、护发素、沐浴露等）配方中作角蛋白亲和还原剂、二硫键断裂助剂或巯基源抗氧化/防腐协同组分；金属表面处理中作贵金属络合/还原辅助剂；水处理中作重金属离子捕集/螯合助剂。

参考用量：发酵培养基中约0.01%～0.1%（以培养基总质量计），日化配方中约0.1%～2.0%（以配方总质量计，多配合其他防腐剂/螯合剂使用），水处理螯合约5～50mg/L，具体依工艺要求确定。

用途：作为有机合成中间体或反应原料，用于合成含巯基/乙酰氨基官能团衍生物、手性试剂、含硫杂环化合物、表面活性剂、农药中间体、染料中间体、金属巯基配合物（用于催化或材料修饰）；因含游离巯基（—SH）及酰胺键，可在部分聚合或催化体系中作链转移剂、自由基清除剂或金属离子配体。

参考用量：有机合成中按反应摩尔比（通常1.0～2.0当量）投料；作为化工助剂或配方组分时一般占体系总质量0.05%～2.0%，聚合链转移剂应用中按单体质量的0.01%～0.5%投料，具体依合成路线及工艺试验确定（注意避光、避免强氧化剂共存）。

用途：作为染整助剂组分，用作羊毛、蚕丝等含二硫键蛋白质纤维的减量/防毡缩处理还原剂（选择性断裂二硫键）、染色浴中匀染或渗透助剂、金属离子掩蔽剂；也作为某些含巯基功能整理剂（抗菌、抗氧化整理）的合成中间体。

参考用量：蛋白质纤维处理液中一般占液体重0.2%～2.0%（或以2～20g/L浓度添加，视纤维损伤容忍度及目标效果通过试验确定，需控制温度、pH及作用时间），染色浴中添加约0.05%～0.3%，具体依纤维种类、织物要求及工艺条件通过试验调整（操作时注意通风及避免接触强氧化性物质）。