聚谷氨酸工厂

CAS号：25513-46-6（γ-聚-L-谷氨酸；属高分子聚合物，分子量随工艺变动，市售品常标注平均分子量范围如5万～200万）

重复单元分子式：(C₅H₇NO₃)ₙ（n为聚合度，重复单元为γ-谷氨酰残基）

重复单元分子量：约129.11（游离酸）；食品及工业常用其钠盐——γ-聚谷氨酸钠，重复单元C₅H₆NO₃Na·xH₂O

用途：作为增稠剂、持水剂、面团改良助剂或食品成膜/包埋助剂，用于面制品（面条、饺子皮等）、肉制品及鱼糜制品、果冻、饮料、酱料等，可调节体系黏度、增加面筋网络及肉糜持水性。

参考用量：按Zui终产品总质量计，面制品约0.05%～0.5%，肉制品及鱼糜制品约0.1%～0.8%，果冻及饮料约0.01%～0.1%，酱料约0.05%～0.3%。具体应遵照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中"聚谷氨酸"或"发酵来源的聚谷氨酸(钠)"对应食品类别的规定执行。

用途：作为生物絮凝剂或重金属离子吸附剂用于水处理；作为土壤保水抗旱材料（农用保水剂中非肥组分）；作为矿物加工浮选助剂；日化产品（牙膏、洗护用品）中作增稠/悬浮/保湿助剂；作为非食用保水/沉降助剂用于相关工业过程。

参考用量：水处理絮凝/吸附中约5～50mg/L（依水质而定），土壤保水材料中约0.1%～2.0%（以干土质量计，常与高吸水性树脂复配），日化配方中约0.1%～2.0%（以配方总质量计），具体依工艺要求确定。

用途：作为生物基水溶性高分子，用于制备交联水凝胶、可降解薄膜/包装材料、螯合树脂、超吸水树脂改性剂、纸张增强剂、涂料增稠剂；其侧链羧基可进行酯化、酰胺化等衍生化反应制备功能高分子材料。

参考用量：作为涂料或胶黏剂增稠剂时约占体系总质量0.1%～1.0%；制备水凝胶或膜材料时按固含量1%～5%投料并交联；具体依合成路线、目标产物及工艺试验确定。

用途：作为染整助剂组分，用作印花糊料（可替代或部分替代海藻酸钠）、增稠剂、织物后整理保水/手感调节助剂、纱线浆料改性组分，可改善印花浆料稳定性及花纹轮廓清晰度。

参考用量：印花浆中一般占浆料总质量0.2%～1.5%（依粘度要求及与海藻酸钠复配比例调整），浸轧或喷雾后整理液中约0.05%～0.5%（或以0.5～5g/L浓度添加），具体依纤维种类、印花精度及工艺条件通过试验调整。