γ-聚谷氨酸工厂

CAS号：25513-46-6（γ-聚-L-谷氨酸，常见工业规格多以此表示；因属高分子聚合物，分子量不固定，市售品常标注平均分子量范围如10万～200万）

重复单元分子式：(C₅H₇NO₃)ₙ（n为聚合度，重复单元为γ-谷氨酰基）

重复单元分子量：约129.11（以游离酸计）；市售产品常以钠盐形式（γ-聚谷氨酸钠）存在，重复单元C₅H₆NO₃Na·xH₂O。

用途：作为增稠剂、持水剂、面团改良助剂或食品包埋/成膜助剂，用于面制品（面条、饺子皮等）、肉制品、果冻、饮料、酱料等，可增加面筋网络持水性、调节黏度及口感。

参考用量：按Zui终产品总质量计，面制品约0.05%～0.5%，肉制品及鱼糜制品约0.1%～0.8%，果冻及饮料约0.01%～0.1%，酱料约0.05%～0.3%。具体应遵照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对应食品类别及"聚谷氨酸"相关规定执行（部分标准中以"聚谷氨酸钾/钠"或"发酵来源的聚谷氨酸"列名）。

用途：作为非食用保水/絮凝助剂、矿物加工浮选助剂、水处理用生物絮凝剂或重金属离子吸附剂、土壤保水抗旱材料（农用保水剂非肥料成分）、日化产品（牙膏、洗护用品）中作增稠/悬浮/保湿助剂。

参考用量：水处理絮凝/吸附中约5～50mg/L（依水质而定），土壤保水材料中约0.1%～2.0%（以干土质量计，通常与高吸水性树脂复配），日化配方中约0.1%～2.0%（以配方总质量计），具体依工艺要求确定。

用途：作为生物基高分子材料，用于制备交联水凝胶、可降解薄膜/包装材料、螯合树脂、药物缓释微球载体（化工材料用途，非医药用途）、超吸水树脂改性剂、涂料增稠剂、环保型纸张增强剂等；其侧链羧基可进行酯化、酰胺化等衍生化反应制备功能材料。

参考用量：作为涂料或胶黏剂增稠剂时约占体系总质量0.1%～1.0%；制备水凝胶或膜材料时按固含量1%～5%投料并交联；具体依合成路线、目标产物及工艺试验确定。

用途：作为染整助剂组分，用作增稠剂、印花糊料（替代或部分替代海藻酸钠）、织物后整理保水/柔软助剂、纱线浆料改性组分，可改善印花轮廓清晰度及色浆稳定性，或在后整理中辅助纤维保湿及手感调节。

参考用量：印花浆中一般占浆料总质量0.2%～1.5%（依粘度要求及与海藻酸钠复配比例调整），浸轧或喷雾后整理液中约0.05%～0.5%（或以0.5～5g/L浓度添加），具体依纤维种类、印花图案精度及工艺条件通过试验调整。