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麦芽糖(Maltose,主要指α-麦芽糖/麦芽糖一水合物)的基础标识与各行业用途及参考用量如下:
基本标识
CAS号:无水α-麦芽糖 69-79-4;麦芽糖一水合物 6363-53-7
分子式:无水C₁₂H₂₂O₁₁;一水合物C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O
分子量:无水342.30;一水合物360.32
外观:白色结晶性粉末或颗粒,味甜,易溶于水,微溶于乙醇
食品添加剂领域
用途:作为甜味剂、填充剂、保湿剂或载体,用于糖果(饴糖、硬糖、软糖)、烘焙食品、果酱、蜜饯、乳制品、冷冻饮品及固体饮料等,调节甜度、吸湿性与质地。
参考用量:糖果中为配方总质量的10%~40%,烘焙食品中为2%~15%,果酱/蜜饯中为5%~30%,其他食品按工艺需求一般为0.5%~20%,具体须符合GB 2760及相关食品标准规定。
工业领域
用途:作为发酵工业碳源(用于氨基酸、有机酸、酶制剂等微生物发酵培养基);或作为金属加工液(切削液、磨削液)中水溶性润滑组分、工业胶粘剂增稠保水组分、铸造砂芯粘结剂及陶瓷坯体结合剂等。
参考用量:发酵培养基中为培养基总质量的1%~10%;金属加工液或工业胶粘剂中为体系总质量的1%~15%;铸造粘结剂可为砂质量的0.5%~5%,具体依工艺调整。
化工领域
用途:作为有机合成原料,用于制备麦芽糖醇(氢化还原)、麦芽寡糖及某些糖苷类化合物;或作为高分子材料(如淀粉基可降解塑料、纤维素衍生物)配方中的塑化改性组分。
参考用量:麦芽糖醇生产中按理论摩尔比投料并过量5%~20%;高分子材料改性中为配方总质量的1%~15%,具体需经小试确定。
纺织行业
用途:作为纺织浆料(经纱上浆剂)的组分,与变性淀粉、PVA等混用赋予经纱耐磨与抱合力;或作为印花糊料助剂、纤维后整理柔软平滑助剂的辅助组分。
参考用量:经纱上浆中一般为浆料总质量的5%~30%(视纱线品种调整);印花或后整理助剂中为处理液或助剂总质量的0.5%~5%,具体依纤维材质及工艺条件调整。
以上用量均为工业常见参考范围,实际投料须结合具体配方、工艺要求及相关行业标准通过试验确定。



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