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五粮酒香精(Multi-grain Baijiu Flavor / Wuliang-style Baijiu Flavor Enhancer)是以浓香型白酒酯类体系为基础(己酸乙酯为主体),复配乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、微量吡嗪类(2,3,5-三甲基吡嗪、2-乙酰基吡嗪)、糠醛、己酸及谷物酶解美拉德产物模拟多粮发酵复合香,以食用酒精或丙二醇为溶剂调配而成的复配食用香精/调味液混合物,因此无统一单一CAS号和分子式。若需填报特征成分可参考:
己酸乙酯(浓香/窖香主体,五粮酒核心酯)CAS 123-66-0,分子式 C₈H₁₆O₂
乙酸乙酯(清香/多粮协调组分)CAS 141-78-6,分子式 C₄H₈O₂
乳酸乙酯(糟香/醇甜底韵)CAS 97-64-3,分子式 C₅H₁₀O₃
丁酸乙酯 CAS 105-54-4,分子式 C₆H₁₂O₂
2,3,5-三甲基吡嗪(老窖陈味/粮香烘焙韵)CAS 14667-55-1,分子式 C₇H₁₀N₂
食品添加剂领域
用于液态法/固液法白酒多粮浓香型(五粮风格)勾调、配制多粮酒/露酒基酒调香、多粮风味料酒及烹饪用酒调香、酒味糖果(酒芯糖)及冰淇淋风味修饰等,强化己酸乙酯为主的复合酯香及粮食发酵甜香、糟香底韵。
用法:按计算量直接加入基酒或待勾调酒液,搅拌均匀,静置陈化融合≥24~48 h后品评微调再过滤灌装;可先用少量高度食用酒精稀释后加入。避免与强碱、强氧化剂共热。
参考用量(以成品酒液总体积或质量计):多粮浓香型新工艺白酒勾调约0.01%~0.12%(即10~120 mg/kg,依酒度及目标多粮复合香浓郁度调整,高端仿真可配合陈酒梯度调入),配制酒及露酒约0.005%~0.06%,酒味糖果及冰淇淋调香约0.01%~0.03%。具体依照GB 2757、GB 2760、GB/T 20821/20822及相关白酒产品标准执行。
工业领域(日化、家居、塑料橡胶等)
用于空气清新剂、家居香氛(酒窖主题)、香薰蜡烛、工艺品等的赋香或气味调节(应用极少)。
用法:可直接混入基质或先用乙醇稀释后加入;蜡烛等体系建议在降温至40~50℃时投料。
参考用量:一般为Zui终产品总重的0.05%~0.5%,如香薰蜡烛中约0.1%~0.8%,空气清新剂中约0.05%~0.3%。
化工领域
作为芳香组分用于调配工艺香氛、除臭剂(模拟酒窖复合酯气息);己酸乙酯、乙酸乙酯等亦可作为有机合成中间体或溶剂组分。
参考用量:通常占调配基质或反应体系的0.01%~3.0%,依具体工艺要求调整。
纺织行业
用于织物芳香整理(极少见,jinxian概念性酒窖风装饰布),实际生产中极少采用。
用法:多与柔软剂或整理剂同浴,通过浸渍、浸轧或喷雾工艺施加。
参考用量:一般为整理液质量的0.03%~0.2%(微胶囊整理可达0.2%~0.8%);按织物重量计约0.1%~0.5%;喷雾法约3~10 mL/m²,浸渍法约5~20 mL/kg织物,具体依纤维种类及目标留香时间调整。
以上用量为行业常规参考范围,实际投料需根据香精具体酯配比(己酸乙酯与乙酸乙酯/乳酸乙酯比例决定多粮风格典型性)、剂型(醇/水溶液)及相应国家标准或行业规范确定,并建议先行小试勾调品评验证。



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