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苦瓜香精（Bitter Melon Flavor / Balsam Pear Flavor）是由顺-3-（叶醇）、(E,Z)-2,6-壬二烯醛（黄瓜醛特征辅助）、葫芦巴内酯及微量苦味特征香基等单体香料与溶剂及载体调配而成的复配型香精，属于混合物，无统一的CAS登记号和单一分子式。部分资料中引用的CAS号（如928-96-1为叶醇，557-48-2为(E,Z)-2,6-壬二烯醛）仅为其中特征成分的号码，并非苦瓜香精本身。
基础信息
中文名称：苦瓜香精 / 凉瓜香精（食品用香精）
英文名称：Bitter Melon Flavor / Balsam Pear Flavor
CAS号：苦瓜香精为调配混合物，无专属CAS号。常见特征成分示例——叶醇 CAS 928-96-1、(E,Z)-2,6-壬二烯醛 CAS 557-48-2、葫芦巴内酯 CAS 28664-35-9。
分子式：无单一分子式。特征成分分子式示例——叶醇 C₆H₁₂O、(E,Z)-2,6-壬二烯醛 C₉H₁₄O、葫芦巴内酯 C₆H₁₀O₂。
各非医药领域用途及参考用量
一、食品添加剂领域
用途：作为食品用香精，用于苦瓜汁饮料、果蔬混合饮料、功能型固体冲调粉、凉茶饮料、糖果（苦瓜味硬糖、软糖）、果冻、沙拉酱及夏日限定烘焙食品（苦瓜风味玛芬、司康）等，赋予产品新鲜苦瓜特征青绿植物香与轻微草本苦韵。
用法：一般在配料混合阶段加入；水溶性香精多用于液态果蔬饮料，粉末香精多用于固体冲调粉；热敏性香精（含不饱和烯醇及二烯醛）建议在后期冷却阶段（如50～60℃以下）加入，避免高温导致青香成分分解或氧化。
参考用量：按产品总质量计，苦瓜汁及果蔬饮料约0.01%～0.1%，固体冲调粉约0.05%～0.3%，糖果及果冻约0.02%～0.15%，具体依产品类型及香气需求调整，使用须符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及GB 30616《食品用香精》相关规定。
二、工业领域（日化及加香制品）
用途：作为香基组分用于空气清新剂、香薰产品、香皂、洗发水、沐浴露、洗手液、洗衣液、香薰蜡烛等日化产品的调香，赋予苦瓜特征青绿草本气息（多用于"清新绿调"概念产品）；亦可用于塑料、橡胶、涂料、胶黏剂、油墨等工业制品的气味调节（遮味加香）。
参考用量：在终端日化产品中一般添加约0.05%～0.8%，如空气清新剂约0.1%～0.5%，香皂/沐浴露约0.05%～0.3%，香薰蜡烛约0.1%～0.6%，塑料/橡胶制品约0.01%～0.3%，具体依配方及香气需求确定。
三、化工领域
用途：作为香料组分参与精细化工配方（如清洁剂、除臭剂调香），或作为芳香改性剂用于部分高分子材料及包装材料的气味调节；有时作为调香辅料参与青香/绿香/蔬菜香类复合香精的调配及实验室探索性合成。
参考用量：依具体配方或反应体系而定，在塑料、橡胶等制品中作为芳香改性剂时常为材料总质量的0.01%～0.2%，实验用量按小试确定。
四、纺织行业
用途：用于织物后整理工艺中的芳香整理（浸轧、浸渍、喷雾或微胶囊涂层），使夏季服装（衬衫、家居服）、围巾、家纺（靠垫、餐垫）、毛巾等带有苦瓜青绿草本气息；也可用于织物柔软剂或芳香整理剂加香（此应用较少，属概念性绿调加香）。
参考用量：按整理液质量占比约0.05%～0.5%，或按织物质量（o.w.f.）约0.02%～0.3%，具体视织物材质、工艺及留香要求调整。
储存提示
宜密封保存于阴凉、干燥、避光处（建议2～8℃冷藏或低于20℃阴凉处），远离强酸、强碱及强氧化剂，开封后尽快使用（含共轭二烯醛及不饱和醇极易氧化聚合导致青绿香消失转脂肪味）。
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