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咖喱粉是由姜黄、辣椒、胡椒、孜然、芫荽籽等多种香辛料混合粉碎制成的复合调味料，属于复杂的天然植物混合物，没有单一的CAS号和固定分子式。其核心呈色成分“姜黄素”的CAS号为 458-37-7，分子式为 C₂₁H₂₀O₆。
用途：作为天然复合调味料及着色剂。主要用于方便食品（方便面酱包、调料包）、肉制品（香肠、卤肉）、酱料（咖喱酱、沙拉酱）、汤品、膨化食品及烘焙食品，提供复合辛香风味与黄色至橙黄色泽。
用法用量：通常按生产需要适量使用。工业配方中参考添加量约为食品总质量的 0.2%–5%。其中方便面料包及酱料常见为1%–5%，肉制品为0.5%–2%，汤品及膨化食品为0.2%–1%，烘焙食品（按面粉计）为0.5%–4%。具体需根据产品风味及色泽需求调整，并符合GB 2760等食品安全标准。
用途：
日化香料：作为天然复合香型来源，用于香皂、洗衣粉、空气清新剂、香薰蜡烛等产品的调香。
材料助剂：利用其植物纤维及多糖成分，作为生物降解材料、粘合剂或涂料的填充剂、增强剂或天然着色辅助组分。
化工辅助：其提取物（如姜黄素）可作为油脂、乳液的氧化稳定性辅助剂，或作为合成香料的辅助原料。
用法用量：通常作为复配组分使用。日化产品加香添加量多在 0.1%–1% 范围；材料助剂或填充剂添加量多在 0.5%–3% 范围；化工辅助成分（如抗氧化辅助）添加量多在 0.05%–0.3% 范围。具体视产品配方和工艺要求而定。
用途：主要作为纺织品天然染料及后整理助剂。利用其含有的姜黄素、类胡萝卜素等天然色素，用于棉、麻、丝等天然纤维织物的染色（常需媒染剂如明矾、铁盐辅助），赋予黄色、橙黄至黄褐色调；或作为织物芳香整理剂，赋予复合辛香气息。
用法用量：通常通过浸染、扎染或浸轧工艺施加。作为染料时用量约为织物重量的 1%–5%；作为芳香整理剂时添加量通常为整理液质量的 1%–5%。具体需根据织物材质、染色深度及工艺参数调整，建议应用前进行小样试验。
注意：以上用量均为行业经验参考值，实际应用前建议进行小规模试验。咖喱粉吸湿性强，工业使用中需注意密封、防潮、避光保存。
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