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辣椒粉是天然植物混合物，没有单一的CAS号和分子式。其核心成分“辣椒素”（Capsaicin）的CAS号为404-86-4，分子式为C₁₈H₂₇NO₃；呈色成分“辣椒红素”（Capsanthin）的CAS号为465-42-9，分子式为C₄₀H₅₆O₃。
用途：作为天然香辛料、风味剂及天然色素来源。主要用于肉制品、复合调味料、汤品、酱料、烘焙食品、膨化食品及方便面料包，提供辛辣风味与红色至橙红色色泽。
用法用量：通常按生产需要适量使用。工业配方中参考添加量约为食品总质量的0.1%–5%。其中肉制品及腌制食品常见为0.2%–2%，汤品酱料为0.1%–3%，烘焙食品为0.5%–3%，具体需根据产品风味和色泽需求调整，并符合GB 2760等食品安全标准。
用途：
工业应用：利用其天然色素和植物基材特性，作为食品包装材料、塑料制品、涂料的天然着色剂，或作为生物降解材料、粘合剂的填充剂、增强剂。
化工应用：作为天然香料复配原料、水性体系的辅助乳化稳定剂或增稠剂，也可用于提取辣椒红素、辣椒碱等化工中间体。
用法用量：通常作为复配组分使用。工业着色添加量多在0.05%–1%范围；材料助剂或填充剂添加量多在2%–8%范围；化工辅助成分添加量多在0.05%–0.3%范围。具体视产品配方和工艺要求而定。
用途：主要作为天然染料及纺织品后整理助剂。利用其含有的类胡萝卜素等天然色素，用于棉、麻、丝等天然纤维织物的染色，赋予橙红至深红色调（常需媒染剂辅助）；或作为整理过程的辅助物质。
用法用量：通常通过浸染、扎染或浸轧工艺施加。作为染料时用量约为织物重量的0.5%–5%；作为整理剂时添加量通常为整理液质量的1%–3%。具体需根据织物材质、染色深度及工艺参数调整，建议应用前进行小样试验。
注意：以上用量均为行业经验参考值，实际应用前建议进行小规模试验。辣椒粉吸湿性强，工业使用中需注意密封、防潮、避光保存。
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