长沙学习川菜-湖南川菜培训

长沙学习川菜-湖南川菜培训

       川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为dianfan的下河帮川菜。

学习内容：

1：食材处理技巧

步，系统性掌握制作川菜所需的食材处理。

2：菜式搭配

第二步，系统性学习如何对川菜的不同品种菜式进行搭配，重点掌握35款以上菜式的做法教程，以及合理营养价值结合，健康用料等技巧。

3：基本技巧

第三步，系统性学习如何采用不同的烹饪技术做出35款以上菜式，包含烹饪的手法、调料、时间，火候等技术，以及基本技巧：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等各种技巧学习。

4：基本刀工学习

第四步，系统性学习制作川菜的基本刀工，各种菜式的刀工技术和手法。

5：配料搭配

第五步，系统性学习如何将制作川菜的各种配料、香料进行搭配，重点掌握食材配方的搭配比例，调制以及做法技巧等。

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