上海饮品饮料设备展|2027上海国际饮品饮料设备博览会（HOTELEX Shanghai）

The 34th Shanghai International Hotel and Catering Industry Expo (referred to as "HOTELEX Shanghai Exhibition") of the Shanghai Tourism Industry Expo series opened grandly at the Puxi Hongqiao @ National Convention and Exhibition Center (Shanghai).

The scene was crowded with people, with over 3000 supply chain manufacturers gathered together, showcasing new products and technologies in the industry from core materials, intelligent devices to integrated solutions, and colliding with new trends for future development through in-depth exchanges.

上海旅游产业博览会系列展之第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（以下简称“HOTELEX上海展”）在浦西·虹桥@国家会展中心（上海）盛大开幕。

现场人头攒动，超3000家供应链厂商集聚一堂，从核心原料、智能设备到整合化解决方案等，全方位展示了行业新产品与技术，也在深度交流中碰撞出未来发展的新趋势。

     2026HOTELEX上海展现场

一场由上游供应链主导的、关于“底层技术”、“系统效率”与“健康价值”的全面升级正在展开。可以说，2026HOTELEX上海展无疑为新年度的茶饮发展定下了“向内探求、夯实根基；向上突破创新”的清晰基调。

我们诚邀酒店、餐饮、茶饮、咖啡等领域的从业者、投资者与爱好者亲临现场，共同触摸产业脉搏，对接优质资源，探索合作机遇。

01 ■

  走访交流一圈  

  大家都在关心什么？ 

     展会现场

在与众多展商、品牌方深入交流后，我们发现，行业关注焦点已从粗放的规模增长，全面转向“价值重塑”与“精细运营”。主要体现在三个维度：

01 价值锚点转移

消费者不再只为概念买单。“健康”从“0卡糖”的泛化标签，进化为对明确功能性成分（如护眼、助眠、补水等）和情绪疗愈价值的追求。

新茶饮的产品创新，必须跳出表面的风味改造，真正落地到为消费者提供可感知、可体验、有实效的价值，只有回归产品本身的价值内核，才能在竞争中站稳脚跟。

02 效率生死线

随着人力成本、房租成本持续攀升，新茶饮门店的盈利压力与日俱增，人效已然成为决定门店生死的核心因素。

自动化设备（如智能泡茶机、全自动咖啡机、机械臂等）从“可选”变为“必选”。更深层的变革在于供应链的数字化协同，从原料采购到损耗控制，数据正在驱动更精简、更高效、更敏捷的运营体系。

03 体验两极分化

门店角色裂变。一端是原料溯源，打造沉浸式文化场域，强化品牌忠诚度；另一端是优化模型，做高频、高质价比的“日常补给站”。

那么，这些行业共识在展会上先转化为哪些看得见、摸得着的解决方案？答案，藏在茶饮的“地基”里。

02 ■

  果蔬汁创新应用  

  小众风味成破局重点  

近两年，果蔬汁赛道迎来了爆发式增长，成为新茶饮健康化趋势的核心载体。一方面，消费者对VC和膳食纤维的摄入更加关注；另一方面，消费者对果蔬汁消费意识觉醒，更青睐天然、营养的果蔬产品。

当“纯”成为基础门槛后，行业便开始追问下一个问题：除了纯，还能给消费者什么？

在果蔬汁领域，产品创新正从大众风味的同质化比拼转向小众特色风味挖掘，打造差异化竞争优势。

     合浦果香园零脂西洋菜

合浦果香园带来了行业首创的“冷冻西洋汁”和“冷冻皇帝汁”，以轻萃锁鲜技术保留了蔬菜的清鲜与本味，有效规避传统绿汁中常见的泥腥味与苦涩感，富含纯净、明亮的植物原香与活性价值。

两款产品均为冷冻形态，解冻后即可便捷使用，完美适用于各类茶饮调兑及餐饮场景，赋予饮品自然的绿色生机与健康内涵，为现代轻饮生活提供清爽新选择。

     果香园皇蕉翠玉

以“冷冻西洋汁”和“冷冻皇帝汁”为原料搭配香水柠檬、香蕉等推出的零脂西洋菜和皇蕉翠玉，因风味口感十分独特，也受到了不少参展人群的喜爱。

03 ■

  糖水走红  

  小料成“轻养生”趋势  

要说产品方面的新趋势，甜品饮品化也是一大方向。近两年，在糖水的翻红以及在新茶饮品牌中走红趋势下，也有不少门店主理人反馈:“想推健康概念，但找不到有记忆点、又能稳定供应的特色原料。”

可以看到消费者对其需求也越来越精细化。而要做创新，不妨从小料出发，以此来增添产品的价值感。

     普兰德展位现场

桂林普兰德生物科技有限公司首发2026年度战略新品一-"轻养生"系列糖水小料。桃胶、黑芝麻糊、杏仁奶糊、陈皮红豆沙等多款产品。每一款产品均实现配方标准化、风味稳定化、出餐便捷化三大核心优势。

值得注意的是，其还推出了甜莲藕、黑金鸭母捻(咸蛋黄流心)、红糖鹌鹑蛋、姜薯山药粉圆等，让糖水小料更有特色以及风味记忆点。这在一定程度上彰显了糖水品类正从传统甜品，向便捷化、功能化的“轻养生”体验升级。

     普兰德展位现场

普兰德公司相关负责人表示:“过去，行业对普兰德的认知是“规模大、品类全’;从2026年开始，我们希望叠加一个新标签一一‘懂趋势、能定义’。轻养生不是一时风潮，而是糖水品类价值升级的必经之路。”

04 ■

  茶叶的“风土科学”与健康溯源  

当前，中国茶产业的竞争焦点鲜明地分化为两大阵营：一是向上追溯，回归风土，建立可感知的品质标准；二是向前探索，融合科技，开拓以健康为导向的价值创新。

速品与深宝华城的战略，恰好是这两种路径的生动注脚。

速品——定义“风土”，将本土价值标准化、可视化。

     速品展位现场

速品的做法是 “深挖与定义”。其核心是解决名优茶消费中的核心痛点：品质认知模糊、标准缺失。

工具创新（风味轮）：由中国农业科学院茶叶研究所、浙江省农业技术推广中心等多家单位联合研制的“龙井茶感官风味轮”。

这绝非简单的营销噱头，而是用一套科学的品质语言体系，转化为消费者和渠道都能理解的标准化风味坐标。这降低了高端茶的品鉴门槛，建立了可信的品质基准。

     速品龙井茶风味轮

战略聚焦（山头）：明确“山头战略”，是对“风土”概念的商业落地。其重点名优茶传承品类包括正山小种、福鼎白茶、碧螺春、大红袍等10个茶品，产区涵盖福建、云南、江苏、浙江、台湾、广西6省。

正如速品食品董事长吴金海所言，“把产业链做在土地里”。不追求横向的快速品类扩张，而是纵向扎入核心产区，通过科学研究和标准制定，夯实产品的价值，赢得市场的信任。

深宝华城——萃取“源力”，以科技重构茶的健康价值链

     深宝华城展位现场

深宝华城以“茶养源力，植引未来”为主题，瞄准的是当代人具体的健康诉求具备了清晰的功能性与普适性。

而这里的“源”有两重含义：资源之源：向上游建设茶园工厂、构建原料数据库，旨在掌控优质、稳定的植物原料，这是功能的物质基础。以及科技之源：通过提取、分离、纯化等技术，从茶叶及各类植物中获取标准化的有效成分。这实现了从“喝茶叶”到“用茶元素”的根本性跨越。

     深宝华城展位现场

05 ■

  乳品大升级  

  果奶坐稳现象级爆款席位  

这两年，像蜜雪冰城、茶百道、古茗、茉莉奶白、茶救星球、奈雪的茶等品牌，均先后推出果奶系列产品，凭借水果的清新与乳品的醇厚融合的独特口感，收获了海量消费者的喜爱，成为品牌抢占市场的核心品类。

但果奶品类看似火爆，研发与出品却暗藏痛点：高酸水果与乳品搭配极易出现起絮、分层问题，口感容易变得厚重黏腻，水果的清新风味也会被掩盖，想要做出差异化、高品质的果奶产品，对原料与工艺的要求极高。

上游乳品供应链也不断深耕技术，推出多款创新原料，在解决果奶起絮痛点的基础上，不断优化基底乳的口感以及拓展更多风味可能性。

     欧本展位现场

展会现场，以欧本“撞酸椰乳”为代表，其通过分子蛋白保护工艺和多重乳化体系，让椰乳在遇到柠檬、葡萄等高酸水果时不易起絮，实现了“技术性维稳”，同时还保留椰子香气和口感，扩大了产品应用边界。

     优蕾展位现场

更值得关注的是优蕾的“耐酸基底乳”，其打破了“抗酸等于高脂肪厚重口感”的传统思路，进一步追求“轻薄鲜爽”质地，让乳品口感丝滑不腻，大程度释放水果的天然清新风味。

现场推出的玉林苹果冰奶、脆甜泰橘冰奶、清凉青芒冰奶、杨桃茉莉冰奶、玫瑰山竹冰奶5款冰奶产品，不仅高颜值而且风味十分出色，精准切中了当下消费者对“清爽无负担”果奶的旺盛需求。

     优蕾冰奶系列

不得不说，稳定的技术基底，才是爆款得以规模化、标准化的前提。

06 ■

  方案整合  

  从“单一供应”到“一站式赋能”  

当下的新茶饮行业，头部供应商纷纷展现出强大的资源整合与深度服务能力，从单纯的“卖原料”转型为“为品牌提供全链路一站式赋能”。

德馨食品在本次展会上利用四展联动的方式，主展台以“饮品原料全方位供应商”为主题，尽显综合硬实力；“用匠心·做好茶”的茶展台、“溯好源·造好挞”的烘焙展台、“赋新零售产品力”新零售&中西餐展台，扎实聚焦在每一块细分业务。

     德馨展位现场

在主展台上，重点围绕“冷冻系列”、轻乳基底乳、“植物乳-素养新主张”、金奖咖啡豆四大核心，让观众系统了解了饮品解决方案。

在冷冻系列里，冷冻橄榄杨桃果汁饮料浓浆、冷冻凤梨阿萨伊果汁饮料浓浆两款产品以多水果风味进行复配，香气更凸显，更加适合于产品创新研发。

     德馨“冷冻系列”、风味糖浆系列

另外，德馨以东方新意为基调，推出了碧螺春风味糖浆、薄荷风味调味糖浆、木姜子香茅调味糖浆等具有东方特质的糖浆，为饮品研发进一步赋能。

展会现场，德馨还带了多款可可类饮品，水果搭配可可乳会是下一轮发展新方向吗？值得期待。

     德馨可可类饮品

07 ■

  机器设备  

  为茶饮门店带来高效运转  

展会的设备展区同样人气火爆，90%前来咨询的品牌方与门店经营者提出的问题高度一致：“它能帮我省多少人力？”“故障率高不高？”

这一现象充分说明，行业对智能设备的关注早已跳出单一的功能参数范畴，上升到对整体运营效率与使用稳定性的综合考量，设备已成为提升门店运营效率的核心工具。

     咖乐美展位现场

本次展会上，一个标志性趋势是“全程自动化维护”。以咖乐美推出的搭载“全面自清洁系统”的O113咖啡机为例，其价值在于将依赖人工、易出错的清洁环节彻底实现自动化。通过内置自动投药和管路闭环自清洁技术，该设备实现了从饮品制作到设备维护的“双手解放”。

这一创新背后，是一套全新的商业逻辑：将门店复杂的操作流程标准化，大限度降低人为操作带来的不确定性，既能保障饮品出品的长期稳定，又能大幅减少对熟练工的依赖，从而降低门店的人工成本与员工培训成本。

     咖乐美Z200系列

咖乐美还推出了Z200型号咖啡机，机身包含两豆仓以及全自动蒸汽杆，出品更具稳定性，完美适配咖啡连锁和快餐连锁的高效统一的需求。

08 ■

  出海布局提速  

随着国内新茶饮市场竞争日趋白热化，出海成为头部品牌与供应链企业的重要战略方向，2026HOTELEX上海展上，茶饮咖啡出海的相关布局与趋势，也成为行业热议的焦点。

例如，上海乐蓬将云南咖啡豆带向世界，输出的不只是产品，更是“中国产区的风味故事”。

     上海乐蓬展位现场

得益于云南独特的海拔、土壤与气候，加之处理法的不断创新，云南咖啡豆正形成鲜明的“中国风味谱系”。其典型特征表现为明亮的果酸（如柑橘、莓果）、丰富的甜感（如蔗糖、蜂蜜）以及醇厚干净的余韵，这打破了国际市场对传统产区的风味认知，提供了充满东方韵味的味觉选择。

     上海乐蓬展位现场

当“云南咖啡”以其独特风味在世界精品咖啡版图上赢得一席之地时，将更深刻、更持久地重塑全球饮品市场的格局与风味版图。

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2027上海国际酒店及餐饮业博览会

HOTELEX SHANGHAI2027

同期举办：2027上海高端食品与饮料展

主办:中国旅游饭店业协会

承办:上海博华国际展览有限公司

时间：2027年3月30日-4月2日

地址:国家会展中心（上海）

2027 HOTELEX上海展现场将再次集结餐饮业的先驱、投资者、创业人、新老品牌的、业界专家。现场的头脑风暴、名家论道，涵盖餐饮业的方方面面。为未来发展提供创想，为行业痛点发声思考，直达人心。智慧与经验将在这里碰撞开花，我们也将有机会在此见证餐饮业更宏伟蓝图的诞生。

2027HOTELEX Shanghai

2027年3月30日-4月2日，2026上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）将在国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。

由上海市文化和旅游局指导的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会作为“十四五”期间重点打造的三大名片性活动之一——上海旅游产业博览会的重要组成部分，2024年将在 国家会展中心（上海浦西·虹桥）举办。

HOTELEX 上海展将继续为观众带来一场、高品质的行业盛会；为酒店、餐饮人汇聚优质的资源，打造化的交流平台，助力于行业发展。

展会规模将达到400,000+平米，预计将吸引250,000+名来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、文旅消费、大健康等行业的观众到场参观并与展商进行商贸交流。展商数量预计将达3,000+。

展品范围

12大行业版块: 厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、 咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资

8大特殊展区：中央厨房精品展区|自由品牌展区|餐饮设计展区|SFE上海国际连锁加盟展区|火锅食材展区|餐饮包装联合展区|咖啡美食文化节|美酒文化节上海国际精品巧克力文化节

厨房设备与用品：烹饪设备综合、洗消设备（ 原洗碗机设备）、制冷纸杯、厨房环保设备、中央厨房设备、厨房辅助设备及用品、厨房食品加工机械、厨房设备生产加工机械、冷链物流及配送

桌面用品：桌面餐具及器皿、桌面辅助用品（餐布、餐桌椅、餐台、餐具艺术品等）、自助餐设备与用品

食品综合：乳制品、休闲食品、高端食品、方便食品、罐头食品、及功能食品、清真食品、绿色食品、其他食品

餐饮食材：生鲜肉禽、米面杂粮、水产制品、油及油制品、豆制品、火锅食材、果蔬产品、调味品、冷冻食品、预制产品、其他食材

烘焙设备及原物料：烘焙设备、烘焙配件、烘焙制冷设备、烘焙原辅料、烘焙半成品、烘焙成品

冰淇淋设备及物料：冰淇淋制冷设备、冰淇淋原辅料、冰淇淋成品、冰淇淋模具；饮品综合：饮品原料、饮品设备、工业饮料及设备

咖啡与茶：咖啡设备及其配件、咖啡冲泡器具及配件、咖啡原物料及相关用品、茶原料及成品、茶类器具及工艺品（玻璃制品、陶瓷制品、茶具、茶具配件及工艺品）、茶用设备及技术（萃茶机、茶叶烘干机、茶叶分装机等）

酒类综合：酒精类饮品、酒类配套

食品餐饮包装：食品包装材料与制品；食品饮料包装机械、食品包装设计及解决方案

餐饮设计及配套：餐饮设计服务、餐饮配套产品

国际赛事专业论坛轮番秀

现场预计将呈现众多国际专业赛事、高峰论坛。展品将更全面地涵盖酒店与餐饮产业整个供应链的各个环节，努力为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流空间。

/ 咖啡类竞赛 /

世界咖啡师大赛中国区选拔赛丨世界拉花艺术大赛中国区选拔赛丨世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛丨世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛丨世界咖啡杯测大赛中国区选拔赛丨世界咖啡与烈酒大赛中国区选拔赛

/ 烘焙类竞赛 /

世界面包大赛中国队选拔赛丨上海国际手工冰淇淋大师赛丨上海国际披萨大师赛丨CLW烘焙甜点精英赛

/ 饮品类竞赛 /

上海国际潮流饮品创意制作大赛丨中国国际调酒大师赛

/ 烹饪类竞赛 /

HOTELEX"明日之星"厨师大赛丨中国传承与创新中餐厨艺挑战赛丨上海奢厨国际美食峰会

/现场论坛活动一览/

中国饭店行业发展论坛丨智慧商厨高峰论坛丨2027餐饮设计高峰论坛暨 ID 星级设计榜(餐饮类)揭晓丨星厨美食高峰论坛丨上海咖啡产业论坛丨中国餐饮BOSS大会丨中国餐饮产业生态峰会暨中国餐饮产业红牛奖盛典丨HOTELEX 中国国际新潮流食品饮料大会丨2027中国新烘焙影响力峰会丨年轻化大会 & 新消费创新趋势论坛丨2027餐饮边界趋势论坛丨2027中国新餐饮产业大会暨中国餐饮红黑榜颁奖典礼丨【民宿 +】论坛市集丨国际美食发展论坛丨中国商业特许经营春季峰会丨餐饮营销新生力大会