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谷氨酸钠的CAS号为142-47-2,分子式为C₅H₈NNaO₄。以下是其在食品添加剂、工业、化工及纺织行业等方面的用途、用法及用量:
用途:谷氨酸钠在食品工业中主要用作增味剂,能够增强食品的鲜味,广泛应用于调味品(如鸡精、鸡粉)、汤料、罐头食品、肉制品、鱼类产品等中。
用法:谷氨酸钠通常作为调味剂使用,可单独使用,也可与其他调味料(如核糖核苷酸和肌苷酸钠等核酸类调味料)配成复合调味料,以提高整体风味效果。
用量:具体用量根据食品种类和所需风味来确定。例如,在罐头加工食品中,汤类罐头的添加量为1~2g/kg,蔬菜罐头的添加量为0.5~3g/kg,肉类罐头的添加量为0.5~4.0g/kg,鱼类罐头的添加量为2~5g/kg,香肠、火腿的添加量为1~3g/kg,调味汁、调味品的添加量为3~10g/kg,小吃食品的添加量为1~5g/kg,酱油的添加量为3~6g/kg,加工干酪的添加量为4~5g/kg,脱水汤粉的添加量为50~80g/kg,方便面调料的添加量为50~150g/kg,速煮面汤粉的添加量为100~170g/kg。在食品加工业中,谷氨酸钠作为调味剂使用时,一般用量为0.1%~0.5%(以食品重量计)。
用途:谷氨酸钠在工业领域主要用于生产味精、鸡精、鸡粉等调味品的原料。此外,它还可用作发酵工业中的酵母培养基,以及颜料、染料的中间体等。
用法用量:具体用量根据具体工艺和产品要求而定,没有统一的标准。例如,在工业调味料(如宠物食品调味剂)中,用量一般为0.1%~0.3%(以产品总质量计);在水产养殖饲料中,用量一般为0.02%~0.05%(以饲料质量计)。
用途:谷氨酸钠在化工领域可能作为某些化学反应的原料或助剂使用。例如,它可用于生产颜料、染料的中间体,参与合成其他有机化合物。此外,它还可用于生产表面活性剂、洗涤剂等化学品。
用法用量:具体用量和用法需根据具体的化学反应条件、产品要求以及工艺参数来确定。例如,在药物载体制备中用量一般为1%~5%(以反应物质量计);在香料衍生物合成中用量一般为3%~10%(以反应物质量计);在电镀液中用量一般为0.1%~0.5%(以镀液质量计)。
用途:目前关于谷氨酸钠在纺织行业中的直接应用信息较为有限。由于谷氨酸钠主要作为食品添加剂使用,其特性并不完全符合纺织行业的一般需求。然而,随着纺织技术的不断发展,谷氨酸钠或其衍生物可能在某些特定的纺织加工过程中作为添加剂或助剂使用,以改善纤维的性能或赋予纺织品特殊的功能性。
用法用量:具体用法用量需进一步研究和探索。若应用于纺织助剂,用量一般为0.001%~0.01%(以处理液质量计),但该领域应用非主流,具体用量需根据实际配方确定。



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