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无水柠檬酸的CAS号为77-92-9,分子式为C₆H₈O₇。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下:
用途:无水柠檬酸主要用作酸味剂、调味剂、酸度调节剂、防腐剂和保鲜剂,为食品提供柔和的酸味,并有助于延长食品的保质期。
用法:可以直接添加至食品中混合均匀,或溶于水后喷雾处理。
用量:根据食品类型及工艺需求调整,通常使用量为食品总重量的0.1%~1.0%。例如:
饮料制造中,添加量取决于饮料类型和所需酸度,一般情况下为饮料总重量的0.3%~0.5%左右。
干燥类食品如饼干、薯片、坚果中,添加量为0.1%~0.8%。
糖果与烘焙食品中,硬糖、口香糖的添加量为0.5%~1.0%,蛋糕、面包等焙烤食品的添加量为面粉重量的0.3%~0.9%(与小苏打复配使用)。
罐头与腌制食品中,肉类罐头、腌制蔬菜的添加量为0.05%~0.2%。
用途:无水柠檬酸可用作化工原料,广泛应用于合成树脂、塑料、涂料、染料等行业中。此外,它还可作为锅炉化学清洗的酸洗剂和漂洗剂,以及金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂等。
用法:按工艺要求将无水柠檬酸配制成溶液,直接用于金属清洗或电镀液配制。
用量:根据体系需求调整,一般使用量为1%~5%(以体系总质量计)。
用途:无水柠檬酸可用作缓冲剂、络合剂、色谱分析试剂及生化试剂等。它还可用于配制缓冲溶液,以及作为化学分析用试剂、实验试剂等。此外,它还可用于生产各种柠檬酸盐,这些盐类在多个行业中有广泛应用。
用法:按配方比例添加至反应体系或产品中,与其他成分均匀混合。
用量:通常为产品总质量的0.1%~0.5%,具体需根据化学反应的类型和条件来确定。
用途:无水柠檬酸可用于处理纺织品,如作为染色助剂、柔软剂、棉布退浆剂等。它能够迅速沉淀金属离子,防止污染物重新附着在织物上,还可用于调节纺织品的酸碱度,使其更加适合后续的加工和处理。
用法:配制成工作液后浸渍或喷涂处理(针对织物处理),或直接添加至纺织助剂配方中。
用量:初步试验建议用量范围为0.1%~0.5%(以织物质量或助剂总质量计),具体需根据工艺目标调整。






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