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L-苹果酸的CAS号为97-67-6，分子式为C₄H₆O₅。在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：
用途：L-苹果酸可用作酸度调节剂，调节食品的pH值和风味；作为风味增强剂，增强食品的酸味特征；还可作为天然果子露保色剂、蛋黄酱乳稳定剂、果酱调整剂、甜味辅助剂等。
用法：可以直接加入食品中，或溶于水后配制成溶液使用。
用量：根据食品类型及工艺需求调整，通常使用量为0.1%~1%（以食品总质量计）。例如，果汁饮料中参考添加量为0.25%~0.55%，果酱果冻参考用量为0.15%~0.3%，油脂类食品为0.01%（与抗氧化剂配合使用），葡萄酒为0.1%，糖果类食品为3.0%。
用途：L-苹果酸可用于金属表面处理，如铝、铜的清洗和抛光，通过络合金属离子去除表面氧化物；或作为电镀液的pH调节剂，稳定电镀过程。
用法：按工艺要求将L-苹果酸配制成溶液，直接用于金属处理或电镀液配制。
用量：根据体系需求调整，一般使用量为0.1%~0.5%（以体系总质量计）。
用途：L-苹果酸可作为络合剂用于水处理剂，螯合水中的金属离子以抑制水垢生成；或作为催化剂用于酯化、缩合等有机合成反应；还可用于生产其他化学品，如合成材料和增塑剂等。
用法：按配方比例添加至反应体系或产品中，与其他成分均匀混合。
用量：通常为产品总质量的0.1%~0.5%。
用途：L-苹果酸可用于织物的酸洗处理，去除纤维表面的碱性残留物；或作为染料固色剂的pH调节剂，优化染色效果；还可作为荧光增白剂的原料。
用法：配制成工作液后浸渍或喷涂处理（针对织物处理），或直接添加至纺织助剂配方中。
用量：初步试验建议用量范围为0.1%~0.5%（以织物质量或助剂总质量计），具体需根据工艺目标调整。
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