桃罐头GB/T 13516-2014 检测中心，GB/T 13516-2014标准检测，桃罐头第三方检测机构

GB/T 13516-2014《桃罐头》标准检测要点如下：

一、适用范围

该标准适用于以新鲜或速冻桃为原料，经加工处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。不适用于其他类型的桃制品（如桃酱、桃汁等）。

二、核心检测项目与要求1. 感官指标

色泽：同一罐内色泽一致，无变色迹象；糖水澄清较透明（优级品），或核窝附近允许稍有变色（一级品）。

滋味与气味：具有桃罐头应有的正常滋味和气味，无异味。

组织形态：

优级品：肉质均匀，软硬适度，不连叉，无核窝松软现象；块形完整，同一罐内果块大小均匀；过度修整、毛边、机械伤、去核不良、瘫软缺陷片数总和不得超过总片数的25%；两开和四开桃片Zui大果肉宽度与Zui小宽度之差不得大于1.5cm。

一级品：肉质较均匀，软硬较适度，允许有连叉和少量核窝松软现象；块形基本完整，同一罐内果块大小较均匀；缺陷片数总和不得超过总片数的35%；两开和四开桃片Zui大果肉宽度与Zui小宽度之差不得大于2.0cm。

杂质：无正常视力可见外来杂质。

2. 理化指标

固形物含量：

玻璃瓶装及软包装：优级品≥55%，一级品≥50%。

镀锡包装：优级品≥60%，一级品≥55%。

pH值：3.8-4.4（适应不同品种桃原料特性）。

可溶性固形物浓度：糖水类桃罐头开罐浓度应≥14°Brix。

3. 微生物指标

商业无菌要求：罐头食品需达到商业无菌标准，即经杀菌处理后，产品中不含致病微生物及在常温下能繁殖的非致病微生物。

4. 食品安全指标

重金属限量：

铅（Pb）：≤0.5mg/kg。

锡（Sn）（镀锡薄板容器包装）：≤250mg/kg。

真菌毒素限量：符合GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》要求。

污染物限量：符合GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求。

食品添加剂：品种和使用量符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及国家卫生健康委相关公告规定。

5. 净含量

符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定，并按照JJF1070的规定检验。

三、检验规则1. 批次确定

同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一批。

2. 抽样方法

在成品仓库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取。

抽样基数不小于200瓶（袋），抽样数量为18瓶（袋）。

将所抽样品分成2份，一份检验，一份备查。

3. 检验分类

出厂检验：每批产品出厂前进行，项目包括感官指标、净含量、商业无菌。

型式检验：每半年进行一次，项目为本标准要求的全部项目。以下情况需进行型式检验：

产品正式投入生产时；

原辅料质量出现大的波动或原料产地环境发生重大变化时；

更换设备、停产半年以上重新恢复生产时；

国家质量监督机构或有关行政主管部门提出要求时；

出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。

4. 判定规则

检验结果全部符合本标准规定要求的，判该批产品合格。

感官、理化指标有一项不合格的，应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项，复检仍不合格的则判定该批产品为不合格。

四、标签、包装、运输与贮存1. 标签

应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定。

标注执行标准与质量等级（优级品或一级品）。

2. 包装

包装材料应符合相应安全标准和有关规定。

密封良好，无泄漏、无胖听、无锈蚀，内壁涂料无脱落。

3. 运输

运输工具应保持清洁，不得与有毒、有异味、有腐蚀性货物混运。

运输中应防止重压、碰撞、烈日暴晒、雨淋，装卸时轻拿轻放、严禁重压和抛掷。

4. 贮存

产品应贮存在干燥、通风的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性货物混贮。

避免阳光直射和靠近热源，保质期以产品外包装标签标识为准。